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雪莲果美食适合糖尿病人士

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雪莲果是秋季丰收的水果之一,也算得是一种较新型的水果。这种原产南美洲安第斯山脉的水果在当地被誉为“神果”,过去也曾翻译为“菊薯”,其实这个名字更为贴切,它就是一种菊科植物的块根。

雪莲果果肉吃起来口感像水梨,汁多而晶莹剔透,比较脆爽,而且属低热量食品,蛋白质含量很低,不含脂肪,也没有淀粉,很适合糖尿病人及减肥者食用。另外,雪莲果含大量的果寡糖,果寡糖有促消化、调理胃肠道、降火清毒、降脂、控制胆固醇等作用,因此雪莲果也正逐渐为更多人认识和接受。尤其在本地,广州人出名爱煲汤,清甜脆爽的雪莲果也称为煲靓汤的好食材,配以猪骨或鸡肉,是清润的佳肴。

雪莲果炖排骨汤

排骨500克、雪莲果500克、姬松茸20克。排骨洗净斩件汆水,姬松茸用清水泡发,洗净,雪莲果去皮切块;

将适量清水放入瓦煲烧开,放入所有材料煮沸,转文火煲一个小时,下盐调味饮用。

雪莲果胡萝卜牛展汤

雪莲果400克、红萝卜一根、牛 250克、鸡脚4只、姜2片。牛展和鸡脚洗净,放入锅内加适量清水先煮,水开后撇去浮沫,慢火煲一个小时,然后加入去皮切块的雪莲果和红萝卜,接着熬半小时,下盐调味即可。

雪莲果玉米素汤

雪莲果500克、甜玉米1根、红萝卜1根。各物洗净,雪莲果去皮切块,甜玉米去衣切段,红萝卜切块,将所有材料放入煲内,倒入适量清水武火煮沸,转文火煲一个小时即可饮用。图文 小西

●美食科学堂

雪莲果虽然味甜,但成分是果寡糖,因此也适宜糖尿病人和肥胖人士食用。

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