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火锅汤底 各具奇效〔图〕

  一.养生火锅汤底

  火锅人人会煮,但有人是吃得一嘴油腻、肥胖,有人却可以享受美味又能维持健康与好身材。这其中的差别关键就在于“汤底”,所以如何选择好汤底,可是养生火锅必学的第一招。

  1.人参益气汤汤底

  功效:有补气强身的功效,除了能提神消除疲劳外,还有增强身体免疫力,预防感冒,及健胃整肠,帮助消化等效果。

  适合对象:适合气虚体力不济及肠胃功能不佳者。

  不适合对象:感冒发烧或发炎性疾病者。

  材料:西洋参5钱,枸杞5钱,红枣10粒(去籽),生姜片2片。

  水量:以6碗水〈1碗约220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去药渣当作火锅之汤底用。〈约30~-40钟〉

  好吃秘诀:可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮,增加汤底的甜味。

  速配养生火锅料:鸡肉、猪肉等其他火锅料。

  不速配的火锅料:鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材。

  2.养生补血汤汤底

  功效:能调补气血,增强造血机能,促进血液循环。

  适合对象:贫血,面色萎黄或苍白,常头晕倦怠,便秘,或冬天手脚容易冰冷者。

  不适合对象:感冒发烧或发炎性疾病者。

  材料:当归2钱,熟地3钱,川芎2钱,白芍3钱,党参3钱,黄耆3钱,红枣5粒(去籽),生薑片2片。

  水量:以6碗水〈1碗约220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去药渣当作火锅之汤底用。〈约30~40钟〉

  好吃秘诀:可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮,增加汤底的甜味。

  速配养生火锅料:鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其他火锅料。

  不速配的火锅料:鱼肉等海鲜。

  3.冬令大补汤汤底

  功效:气血双补,提高身体的机能,保健强身,还有益精髓,强筋骨等功效。

  适合对象:体弱多病,气血不足、精神倦怠,缺乏体力、头晕目眩、筋骨痠痛、手脚常觉冰冷者。

  不适合对象:感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火〈火气大〉者。

  材料:当归2钱,熟地3钱,川芎2钱,白芍2钱,党参3钱,白朮3钱,伏苓3钱,甘草1钱,黄耆5钱,桂枝1钱,枸杞3钱,山药3钱,红枣5粒(去籽),生薑片2片。

  水量:以7碗水〈1碗约220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去药渣当作火锅之汤底用。〈约30~40钟〉

  好吃秘诀:可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮,增加汤底的甜味。

  速配养生火锅料:鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其他火锅料。

  不速配的火锅料:鱼肉等海鲜。

  4.养生鲜鱼汤汤底

  功效:养血益气,补虚保健。

  适合对象:虚羸少气,倦怠乏力,头晕心悸,冬天手脚容易冰冷者。

  不适合对象:感冒发烧或发炎性疾病者。

  材料:黄耆5钱,当归2钱,川芎1钱,枸杞3钱,红枣5粒(去籽),生薑片5片。

  水量:以6碗水〈1碗约220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去药渣当作火锅之汤底用。〈约30~40钟〉

  好吃秘诀:可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮,增加汤底的甜味。

  速配养生火锅料:鱼肉、鱼头、鳗鱼、鲜虾等海鲜及其他火锅料。

  不速配的火锅料:不新鲜或腥味重之海鲜。

  5.何首乌大补汤汤底

  功效:滋补肝肾,填精补髓,强筋骨,壮腰膝。

  适合对象:腰膝酸软无力,视力减退,小便频数,性机能减退,髮白齿摇,头晕重听,骨质流失等人。

  不适合对象:感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火〈火气大〉者。

  材料:何首乌3钱,当归2钱,黄耆3钱,熟地3钱,黄精3钱,枸杞5钱,肉从蓉2钱,山药3钱,杜仲2钱,黑枣5粒(去籽)、生薑2片。

  水量:以7碗水〈1碗约220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去药渣当作火锅之汤底用。〈约30~40钟〉

  好吃秘诀:可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮,增加汤底的甜味。

  速配养生火锅料:鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其他火锅料。

  不速配的火锅料:鱼肉等海鲜。

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  二.茶包汤底

  随手可得的茶包,也是火锅汤底的好材料,不仅能散发天然茶香,而且清新爽口,最适合吃怕油腻火锅的人!

  1. 绿茶汤底

  材料:绿茶茶包2包,清鸡汤1罐,水2碗。

  功效:有帮助消化,提神解鬱,消除疲劳,振奋精神等功效。但幼儿、贫血和消化性溃疡病患应少食用。

  好吃秘诀:茶包汤底要好吃,汤头仍需要甜美,最方便的方法,可以用一罐清鸡汤〈约400cc〉,先放入冰箱冷藏,待其油脂结成白色块状后,去掉这些块状的油脂,剩下的清澈鸡汤倒入锅内,再加2碗的开水,放入绿茶茶包,即是好吃的绿茶火锅汤底,清鸡汤亦可用健康蔬菜汤汤底替代。

  速配养生火锅料:素食火锅料、青菜、豆腐、水果等。

  不速配的火锅料:油炸类食物。

  2. 普耳茶汤底

  材料:普耳茶茶包2包,清鸡汤1罐,水2碗。

  功效:能清肠化积,消脂减肥,最适合肥胖或需要减肥者食用。

  好吃秘诀:茶包汤底要好吃,汤头仍需要甜美,最方便的方法,可以用一罐清鸡汤〈约400cc〉,先放入冰箱冷藏,待其油脂结成白色块状后,去掉这些块状的油脂,剩下的清澈鸡汤倒入锅内,再加2碗的开水,放入普耳茶茶包,即是好吃的普耳茶火锅汤底,清鸡汤亦可用健康蔬菜汤汤底替代。

  速配养生火锅料:素食火锅料、青菜、豆腐、水果等。

  不速配的火锅料:油炸类食物。

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