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东坡肉是女性朋友适合吃的菜肴，不仅仅是说味道上更适合女性朋友吃，从健康的角度上出发也很适合女性朋友吃。当然现在的东坡肉被改良成多个版本，光是百度百科上的版本就有十几个了，很多怕麻烦的吃货们也挺发愁，今天我们就从中选取一个最简单的做法给大家吧!

东坡肉制作时使用到的材料如下：带皮五花肋条肉1000克，香葱3棵，生姜1大块，酱油3大匙，料酒7大匙，白糖2大匙。

准备完材料就可以只做了，将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块(1两半左右)，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。然后用砂锅来制作肉质会更加美味不油腻。

先用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封。

然后小火来熬制，再将里面的油脂撇掉，吃起来会清淡很多，弄完优质之后将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

东坡肉不仅仅是补充蛋白质更是补充胶原蛋白的美容菜肴，女性吃东坡肉美容补血，青少年朋友吃东坡肉有益身体发育智力发育，男性朋友吃东坡肉补肾益气，不过猪肉里面的胆固醇也比较多所以不适合肥胖人群吃，这里大家需要注意。

东坡肉的做法就是这些了，我们在家里制作东坡肉的时候没有必要严格按照步骤来，只需要做好主要的工作就可以了，绍酒也可以用料酒、白酒来代替哦。当然东坡肉虽然美味可口，我们也不建议您多吃，以免因为食用东坡肉过量造成身体不适哦!

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东坡肉是非常有名的一道传统名菜，据说是宋代的苏东坡研制而成的，现在在我国的很多菜系当中都有这道东坡肉。菜系不同做法方式方面会有一定的不同，当然它的主料和造型可以说是大同小异，主要的材料就是有肥有瘦的五花肉，成品的时候要码得整整齐齐，红的比较透亮，吃起来可以说是为而不腻，软而不烂，我们来看一下东坡红烧肉的做法。

红烧东坡肉的做法

材料

猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克

做法

2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。

9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

做法二

食材

精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。

步骤

1.将姜洗净切成大片，小香葱洗净。

2.五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。

3.将五花肉焯水后沥干水分。

4.在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。

5.把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。

6.把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。

7.在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。

8.盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。

9.将砂锅打开，去掉多余的小香葱。

10.再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。

11.入蒸锅，隔水蒸制1小时。

12.出锅，即可食用。

东坡肉是一个很常见的佳肴，它的味道独特，而且制作方式并不是很难，长期吃这样食物，对人体体质增高也是很有帮助，不过要注意的是，对家里制作这样佳肴的时候，对它的制作方法，一定要先进行了解，这样在制作的时候，才能够顺利进行，东坡肉怎么做好呢?

东坡肉怎么做好呢，它的制作过程并不是很复杂，不过在制作前，食材的准备也是很关键的，这样对制作的时候，才不会有食材缺少，对它的制作才能够成功进行。

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材料：猪肉1000克，生姜4片，香葱50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1/4小匙，花雕酒50ml，清水600ml

做法：

1.首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。

2.将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。

3.平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。

4.取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。(这样防止肉块烧焦)

5.在锅底垫上香葱及姜片。

6.将煎好的肉块平铺在锅里。

7.炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。

8.锅内冒烟，冰糖转为深褐色。

9.放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。

10.将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内。注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。

11.约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。

12.将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml。锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。

小诀窍

1.为什么锅底要加竹篾子?因为在长时间焖制过程中，肉块接触到锅底的位置会烧焦，而且在烧制中又不能像炒菜时那样翻动。如果肉块有烧焦的位置就会影响到一锅肉的质量了。这是我前两个月做过一次的经验。整锅肉都非常好吃，就是美中不足有点焦味。

2.这次采用了用水炒糖色的方法，原本是糖色转褐色后马上加入热开水溶化，但糖色会马上溅出锅来，所以我想出了这个办法，是让糖色放凉后，再加入凉水，重新加热让其溶化成糖浆水。这样对新手来说就安全了。

3.酒店采用过油法，就可以把肥肉部份的油脂煎出来，而不那么油腻。我们可用平底锅用半锅的油煎出油脂，皮部份不要煎。

4.红枣在蒸的时侯比较不容易入味，要剪开口子，才容易蒸出味道来。

5.放酒是这道菜的一大特色，原菜是用绍兴酒，而我更偏爱花雕酒，因它具有金黄色的色泽，香甜可口。所以这道菜少不了它，分两次放的原因是在煮制过程中，酒的味道会慢慢散去。所以在蒸的过程中又加少量，让肉中带有淡淡的酒香。但不能太多，以免酒味过浓。

6. 要想肉块切的方正整齐，最好还是整块肉先氽烫熟，再切方块。

通过以上介绍，对东坡肉怎么做呢，都是有着一些了解，按照以上方法进行制作，是一个最佳选择，这样的制作方法，看似简单，但是制作过程中，一定要掌握制作技巧，这样使得制作的时候，能够轻松些，让食物味道更佳独特。

大家都应该知道苏东坡吧，那么也应该知道东坡肉吧，东坡肉不仅肉嫩鲜美，而且有很高的营养价值，而且，材料容易找，做法也很简单，是不错的一道家常菜，小编今天特地来和大家分享一下这道东坡肉的做法，大家不妨在空闲的时间做来尝一尝，味道很不错哦，相信大家会喜欢的。

做法和步骤

1锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

2将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

3在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上(没有小竹架，可以用铁架代替，大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好)

4把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结;盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟(一定是最小最小火哟!)

5之后，关火打开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。

6把焖好的肉装入茶碗(别的可盖盖子的陶器亦可)，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰。

7贴心建议：1、选用的小竹架或竹箅子一定以低矮、使酒能浸住肉为好，如果浸不到的话，酒烧干了肉也不会有味道哟，没有小竹架也不强求哈，将肉放入锅中也可，不过可能味道要稍微逊色一些;2、用黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软;3、没有锡纸或桃花纸也没关系，盖上锅盖就成了，只是味道可能会差一些。4、最后能用砂锅来煲，当然，用铁锅也是可以的。5、宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候，火候到了，肉质自然就会美味可口。

现代社会中，有些人常常把吃肥肉与“高血压、高血脂、肥胖病”等富贵病联在了一起，大有谈肉色变之感北京治颠疯哪个医院好觉。然而，现代养生学家提出：常吃“东坡肉”有利于健身和长寿。所以，小编特地和大家分享了这道东坡肉的做法，大家可以试着做来尝一尝。

现在正进入初秋季节，那么在此时做一些美味的佳肴，给家人来补充营养会有非常好的效果。今天小编就为您介绍一款适合秋季补身体的素东坡肉。

2.2121翻过来，把背面的籽和瓜瓤去掉。

3.1把老抽均匀的抹在冬瓜皮上。

4.2放到小盆里，倒入老抽。

5.香菇切成碎丁。

6.加入豆腐。

7.把豆腐用拳头揉碎，和香菇混合均匀，并且倒入适量玉米淀粉。

8.加入盐，生抽，鸡精和鲍鱼汁调味，混合均匀。

9.锅中倒入油，把冬瓜皮朝下，小火炸制表皮上色，模仿肉的表皮。

10.捞出来背面朝下，把豆腐香菇馅塞进原告有瓜瓤的地方，码整齐。

11.锅里倒入适量水煮开，放入少量花椒和大料。

12.把腌过冬瓜的老抽倒入。

13.再加适量红烧汁煮沸。

14.把汤汁浇入馅朝上的冬瓜。

15.上锅蒸40分钟，至冬瓜熟了。

16.少许玉米淀粉加水兑成水淀粉。

17.再把刚才蒸冬瓜的料汁加少许蚝油，味精下锅煮开。

18.水滚后倒入水淀粉煮至汤汁浓稠，然后用勺子浇到放到盘里的冬瓜上面。

做菜讲究火候的把握，那么今天小编为你介绍素东坡肉，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！

身体健康的人，都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍普洱东坡肉，看完后希望大家尝试做一下。

2.2五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子拔去，或在火上快速烤一下去毛

3.121切好的肉块放入冷水中

4.212将五花肉切成2厘米左右的方块（切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切）

5.大火加热至水开后，将血沫撇出

6.关火后将肉块捞出

7.锅中放入油，烧至五成热后加入绵白糖，炒至冒泡，这个过程是很快的，一定要仔细观察，不要等糖黑了，那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察

8.将五花肉用厨房纸擦一下水份，放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心，热油四溅危险的很呢

9.加入盐、姜片、葱段料酒，我额外加了一点老抽，不加也可以

10.肉全部上色后加入普洱茶水

11.茶叶用纱布包好后放入锅中

12.大火烧开后转小火，炖1小时左右，至肉烂

13.大火收干汤汁即可

普洱东坡肉的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。

说到东坡肉，相信很多吃货们都会忍不住的流口水，因为这样的食物实在是太美味了，也是因为这样的原因，所以说很多人出去外面吃饭的话，肯定会点这个食物的。当然在喜欢吃东坡肉的同时，不妨了解一下东坡肉是什么菜系吧。不过要了解这个问题，还是要从这个食谱的来源说起。

东坡肉如此的美味，受到很多人的喜欢，而通过了解东坡肉是什么菜系，我们还可以了解到更多的东坡肉背后的故事，相信这些也是很多人所感兴趣的吧。当然还有对于爱吃的你，还要了解如何做更关键。

东坡肉属浙菜菜系。东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。

东坡肉典故与传说：

相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。

关于东坡肉的传说颇多，下面就说其中之一吧。

传说之一：北宋时期，庐山归宗寺的佛印大师与苏东坡、黄庭坚乃莫逆之交，来往频繁，酬唱甚多。苏东坡常游庐山，在佛印之里一住就是半月。有一天，苏东坡正在书房改诗，忽然扑来一陈异香。东坡顺着香味寻去远远地看见佛印端起肉正要进行品尝，猛然一把抓住他，这可把佛印吓了一大跳，回头一看是东坡，才放下心来，并领着东坡进入卧室，痛痛快快地饮酒吃肉。东坡觉得佛印烧的肉特别可口，称赞不已，常找佛印烧肉吃。佛印就干脆把他的烧肉方法传给了东坡。后来东坡又能把这个方法公之于众，于是社会上都仿效起来，从而使得东坡肉成为流传广泛的一道名菜。

传说之二：相传苏东坡在徐州、黄州、杭州三个地方做过东坡肉。在西安中际医院口碑好不好,癫痫医院怎么选任徐州知州时带领百姓抗洪筑堤保城，百姓纷纷杀猪宰羊上府慰劳，东坡推辞不掉，收下后亲自指点家人烧制红烧肉回赠予老百姓。大家食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称它为回赠肉。

元丰三年(1080)二月一日，苏轼被谪贬到黄州，见黄州市面猪肉价贱，而人们不大吃它，便亲自烹调猪肉。有一次他食得兴起，即兴作了一首打油诗名曰《食猪肉诗》，诗中写道：黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。此诗一传十，十传百，人们开始争相仿制，并把这道菜戏称为东坡肉。苏东坡二任杭州知州时，组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使葑草湮没大半的西湖重新恢复昔日美景，杭州的老百姓非常感谢他，过年时，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥醇香分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不赞赏称奇，于是东坡肉的美名更传遍了全国。

所以说关于东坡肉是什么菜系还是有很多美丽的典故，所以在品尝这个美味食物的同时最为关键的不要忘记这个食物其实还是有来源的，和我们的大诗人苏东坡关系很大哦。所以当你在享受美食的同时，不妨感谢一下苏老先生吧。

很多人经常出入各种各样的饭店，而对于喜欢吃猪肉的人来说，东坡肉是很多人喜欢的食物之一。当然现代人更多的是喜欢在家里吃饭，也是因为这样的原因，当然喜欢把经常吃的食物搬到餐桌上了。而其中东坡肉就是很多人喜欢的食物之一，那么到底东坡肉的家常做法是什么样呢?

对于聪明的家庭主妇来说，不妨学一学东坡肉的家常做法，然后把这个美味的食物搬上我们的餐桌，这样自然也就可以天天吃上这个美味的食物，让你和家人不会错过这样的美食。而且最为关键的是食材新鲜，可以放心吃。

东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。各种菜谱

原料：五花肉500g、大葱1根、姜1块、上海青50g、黄酒400ml、生抽30ml、老抽10ml、白糖30g、盐少许

东坡肉家常做法

将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净。

将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。

往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时

将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟

将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。

所以说对于家里有喜欢吃东坡肉的家庭主妇们，一定要学会东坡肉的家常做法，然后把这道美食变成餐桌上的常客，这样的话，自然可以让你和亲爱的他尽情的享受到这个美食了。当然如果你如果觉得这个美食制作麻烦的话，那么也可以适当的改良做法哦。

其实现在的生活都变得和以前不同的，大鱼大肉也不是过年才可以吃到的，而是每次都可以吃到的，并且做法也是非常的多的，比如说东坡肉的做法，下面我们就一起来了解一下正宗东坡肉的做法大全。

主料

五花肉3斤

辅料:冰糖2勺姜3片八角2个桂皮1根生抽2勺老抽5勺细香葱3根黄酒5勺

做法

1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。

2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。

3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。

4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。(中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖)直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下正宗东坡肉的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，自己在家里面就可以买来食材，在家里进行制作的。

养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于东坡肉蒸香芋这道菜的做法。

2.121捞出抹上酱油，

3.212放进开水里去浮末，

4.1放进油锅里煎焦黄，

5.2放进油锅里煎焦黄，

6.放进油锅里煎焦黄， 癫痫不发做能检查出吗

7.香芋去皮切大块，

8.放油锅里过油，

9.放适量的盐腌制待用。

10.1将煎焦黄的肘子去骨切大块，不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精盐，红油豆豉，调味鲜，蜂蜜。

11.2将煎焦黄的肘子去骨切大块，不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精盐，红油豆豉，调味鲜，蜂蜜。

12.将煎焦黄的肘子去骨切大块，不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精盐，红油豆豉，调味鲜，蜂蜜。

13.红油豆豉，

14.皮底朝下放进碗底，

15.再把备好的香芋码在猪肘子上，

16.放进高压锅里蒸1小时。

17.待冷却后端出，取一个大碗倒扣在上面，如图。

18.将蒸好的东坡肉扣翻过来， 香芋朝底，肉皮在上即成。如图。

显然，读完东坡肉蒸香芋这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。

要想抓住一个男人的心，首先就得抓住他的胃。而对于男人来说，也同样如此。所以，为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下东坡肉烧冬笋的做法。

2.一切两半，可以看到有多嫩了，个头很小，胖胖的，切了几个还没有把一个8寸的碟子沾满

3.纵向切片

4.锅中放油炒香葱姜辣椒后下入笋

5.煸炒2--3分钟，把笋的香味充分激发出来

6.取适量的东坡肉

7.东坡肉带点汤汁倒入

8.加一点特级酱油或者生抽，盐味不够再加一点点盐，盖盖焖2--3分钟，让肉味浸入到笋片中。

9.最后加入青椒翻炒至青椒断生即可

下班回家和老公一起挤在厨房，亲手来做一做美味的东坡肉烧冬笋，不仅可以吃到营养的食物，还能增进夫妻感情哦，赶快去试试吧。

日前，一则关于“失传的重庆味道”的帖子引发网友讨论，大家纷纷感叹“快节奏时代，古法做菜已失传”。古法菜是怎么做的?对于重庆厨师界，虽然每个人虽有不同理解，但都有个一致观点：不能加味精、鸡精，一定得用传统工艺烹饪。

古法东坡肉

主料：五花肉。

配料：生姜，葱，八角，冰糖，黄酒，生抽，生粉。

做法：

1.五花肉用洗米水洗净沥干，生姜切片，葱洗净不要切断扎成团，与五花肉一起入锅清水煮，撇去浮沫，煮出血水后再煮20分钟，五花肉捞出放凉;

2.将生姜片、葱结和八角等香料铺垫在砂锅底，五花肉切成大方块后，皮朝下放在生姜片上均匀铺好，把冰糖放在肉面上后，加入生抽;

3.最后把整瓶黄酒倒入，大火煮开后，转成最小火慢炖两个小时，之后把肉块夹出，皮朝上放入瓷碗，上蒸锅再蒸大约1个半小时取出;

5.炖肉汤汁用生粉打成芡，均匀淋在肉面上。

古法糯米蒸蟹

主料：螃蟹150克，糯米400克，上汤800克。

调料：盐2克，料酒10克，大葱5克。

做法：

1.将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟;

2.葱洗净切细末;

3.将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;

4.糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足。

pS：古法菜对食材要求非常高，蒸蟹最好用正宗大闸蟹，社区报正在出售七折优惠的优质大闸蟹，居民不妨一试。

古法醋烧鸡

主料：鸡肉。

配料：大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、香醋、盐。

做法：

1.鸡肉切成块，泡去血水;生姜切丁加水入搅拌机打汁，过滤得净汁，把鸡块放入生姜汁中，加大葱片拌匀;

2.加生抽和盐调味，老抽上色，香醋拌匀，放入冰箱腌制几小时;做菜前取出鸡块沥干，腌汁备用，坐锅热油，下葱姜蒜爆香，放入鸡块大火翻炒;

3.炒透后，放入添加了清水的腌汁，用水量与鸡块的二分之一处齐平;大火收汁，沿锅边浇一勺香醋，翻炒出锅，淋香油。

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