【凉拌猪肚丝 】_凉拌猪肚丝_怎么做_家常做法_做法大全-

     在全部的凉拌菜之中，凉拌猪肚丝是较为火爆的。由于猪小肚不但非常容易清理，也无臭味，另外做凉菜非常的爽口，是很好的下酒小菜和小菜。但是，凉拌菜较大 的特性是制做可能简易，可是要做的美味并不易，因此美味可口的凉拌猪肚丝還是要把握其制做方法。因此，我们一起来掌握下凉拌猪肚丝如何做。 北京军海癫痫病医院

猪小肚的基本详细介绍

猪小肚为猪科小动物猪的胃，具备治虚损孱弱，泄泻，下痢，解渴，小便频数，小儿疳积的作用，另外可用猪小肚烹饪出各种美食。

猪小肚的作用与功效

1.健脾养胃

猪小肚味甘，性微温，归脾、肝胆经;补亏虚，健脾养胃;用以虚损孱弱、泻泄、下痢、解渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气血

依据清朝食医王盂英的工作经验，怀孕妇女若胎气不够， 或屡患半产及其娩后虚赢者，用猪小肚煨煮熟烂如糜，不断服用，更为适合。若同香肠一并煨食，尤补。

3.滋阴养血

小伙孱弱频繁遗精， 猪小肚一枚，入带心连衣裙红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

猪小肚的营养成分

猪小肚带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及钙、磷、铁等，具备补亏虚、健脾养胃的作用，适用血气亏虚、体质虚弱者服用。

猪小肚的购买

新鮮的猪小肚颇具延展性和光泽度，乳白色中有点淡黄色，黏液多；材质举而不坚结实；不新鮮的猪小肚白种带青，无弹性和光泽度，黏液少，肉质地绵软，如将肚打开，內部有硬的小疙瘩，不适合购买。

猪小肚的储存

1.新鮮的猪小肚不适合常存，最好是尽早食完。

2.如需长期性储存猪小肚，需要把猪小肚刮洗干净，放进冷水锅内煮至近熟，捞起来用凉水太凉，控去水份，切割成条块，用薄膜袋包囊成真空小包装，放进电冰箱内冷藏储存就可以。

猪小肚的吃法

1.巧洗、巧做猪小肚：将猪小肚用冷水洗几回，随后放入水快开的锅中，常常滚动，不一水开就把猪肚取下来，再把猪肚双面的废弃物祛除就可以了。

2.猪小肚煮熟后，切发展条或长块，放到碗里，天赋加点滋补汤，放入锅中蒸，猪小肚会涨厚一倍，又嫩又美味，但留意不可以先加盐，不然猪小肚便会缩紧。

 作法一：

   主要材料：猪小肚丝，青红椒，丝瓜，

   调味品：生抽酱油1汤勺，白米醋3汤勺，糖1小勺，盐1小勺，辣椒油1汤勺

  作法:

1.猪小肚买的外边解决好的

     2.用刀子猪小肚切割成块状，凉水下锅加少量米酒烧开捞起来用冷水洗干净预留。

     3.锅中倒进适当冷水，火灾加温，先后放进麻椒、八角、良姜、姜蒜、生抽酱油、酱油，糖。烧开后放进猪小肚，再次用火灾煮约15分鐘，转到文火到肉熟。

     4.制冷后切条。

     5.青红椒、丝瓜洗干净，切成细丝

     6.酱汁的做法：

     生抽酱油1汤勺、白米醋3汤勺、糖1小勺、盐1小勺、辣椒油1汤勺混和匀称，添加猪小肚丝、青红椒丝、黄瓜丝翻拌，最终撒上熟芝麻就可以。

作法二：

用材：

主要材料：猪小肚1个

辅材：黑豆芽100克尖椒20克

调味品：醋1汤勺、味精1/2汤匙、姜3片、蒜2瓣、八角2个、八角茴香1段、辣椒干2个、米酒1汤勺、酱油2汤勺、葱根10克、良姜1片、水适当、卤汁500ml、白砂糖1/2汤匙；

凉拌肚丝的作法

1.把猪小肚清理干净，准备好八角、良姜、辣椒干和八角茴香

2.葱切条，生姜切成片，将清洗的猪小肚绰水

3.绰水后放进火锅，添加冷水，火灾烧开，去掉白沫子，添加姜蒜、八角、八角茴香、辣椒干和良姜 癫痫病有遗传倾向吗?p>

4.倒进老卤汁，添加2汤勺酱油、米酒，转慢火煮至1钟头，用筷子可以扎透捞起来

5.准备好猪小肚、蒜头、黑豆芽和尖椒，将猪小肚切割成丝  

6.黑豆芽和尖椒清洗绰水后控干水份；蒜头剁碎茸放进碗中，添加1汤勺生抽酱油、醋、味精和白砂糖搅拌均匀成料汁

7.将肚丝和黑豆芽、尖椒放进海碗中，浇上料汁搅拌均匀就可以

做菜方法：

卤菜的料汁别扔掉，过虑后入式冰箱冷冻，下一次可作老卤料用。

营养成分作用：

猪小肚便是猪的胃，具备治虚损孱弱，泄泻，下痢，解渴，小便频数，小儿疳积的作用，另外可用猪小肚烹饪出各种美食。

  以上便是有关凉拌猪肚丝如何做的详细介绍。这儿需要提示的是，凉拌猪肚丝大部分状况下是添加朝天椒后才健脾开胃爽口的，因此一般做这道凉拌菜都免不了朝天椒。可是，朝天椒是刺激性食物的一种，很多的服用，对人体是不好的。因此，以便身心健康，凉拌猪肚丝的制做中少放朝天椒。