刀削面的做法是什么_饮食养生是什么

发布时间：2022-06-09 12:42:23 来源:四季养生网

刀削面是一种常见的主食，很多喜欢吃面食的朋友都比较喜欢吃刀削面，而且它可以有不同的卤，制作成不同的口味，深受广大朋友的喜欢。那么，刀削面的做法是什么呢？

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如今的人们由于忙碌，为了节省时间经常在外面的饭店吃饭，但是现在的饮食总是被曝光，不卫生等等的问题经常出现。对于喜欢吃牛肉刀削面的朋友来说，经常的到饭店去吃饭的习惯就会减少。为了满足自己的口腹之欲，很多朋友就想要在家做，那牛肉刀削面的做法是什么?大家都想知道，下面就为您介绍一下。

牛肉刀削面的做法是什么?

主料：牛肉500克、面条(生)300克;

辅料：油菜(小)3棵;

调料：食盐1茶匙、姜1小块、蒜2瓣、花椒1茶匙、桂皮1段、干辣椒1小把、生抽1汤匙、老抽1汤匙、番茄沙司2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、茴香籽1/2汤匙、辣椒粉1/2汤匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙;

牛肉面的做法：

1.准备好上述所需食材;

2.将牛上脑肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用;

3.将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布，扎紧;

4.炒锅烧热，诸如植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉;

5.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒1分钟关火;

6.将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆;

7.在压力锅工作时，你可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟;

8.压力锅工作完毕;

9.一锅香喷喷的香辣牛肉就得了，把它浇在面条上，开动。

上文就是关于牛肉刀削面的做法是什么的介绍，希望以上的介绍会对大家有一定的帮助。现在喜欢牛肉刀削面的朋友有口福了，可以自己在家做自己喜欢的面食了。自己在家做，可以一次吃个够，材料也足，味道也会很不错的。

面食在我们国家有着悠久的传统，作为我国主要粮食之一的面食做法多样，其中就有兰州拉面、刀削面、挂面等等一系列的面食，那么其中刀削面的做法多样，红豆刀削面就是其中的一种，如果在自己条件允许的情况下我们自己也是可以尝试的做一做的，很多人做菜做的很好吃，那么面呢？下面我们就来看看红豆刀削面的做法吧！

红豆刀削面的做法：

食材：红豆2杯、刀削面400g

调料：盐、糖

做法：

1、将红豆洗净，在清水里泡一会

2、然后将红豆和足够的水倒入高压锅中，煮熟

3、捞出红豆，放入容器内，加入盐和适量的水，用搅拌器搅拌成糊。

4、将煮红豆的水倒入锅中，放入刀削面。

5、面煮到半熟时，加入红豆糊继续煮。

6、最后加入适量的白糖，根据自己的口味可多可少哦~不加也可以~

告诉大家一个小秘密哦：如果想你老公或者是老婆夸赞下你的厨艺，那就赶快来学习这道红豆刀削面的做法，这样一定能够促进夫妻之间的感情成长的哦！

以上就是红豆刀削面的家常的做法了，你们看完之后学会了么？其实在我们国家，南北方一部分就是依靠食物作为桥梁来进行沟通的，在13亿人口里，我们有些人喜欢吃米饭，有些人喜欢吃面食，有些人喜欢吃小麦，纷繁复杂，口味众多，各式不一，这样也就从而促进了我们经济的发展，也促使了各类文化的交流，作为一个泱泱大国，食物的力量和种类以此相传。

如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好西红柿刀削面。

2.1212用湿布或者保鲜膜盖住，醒发20分钟左右，揉成光滑的面团

3.2121锅内放水，加入少许盐，煮开。左手拿面团，右手握刀，慢慢将面团削成薄薄的面片，煮开煮熟

4.1用笊篱头外伤能导致儿童癫痫吗将煮好的面片捞出，控干水份

5.2矿泉水中加入冻好的冰块

6.浸入冰水中

7.用笊篱将面片自冰水中捞出面片

8.西红柿去皮。可以用热水浸泡，可以用勺子刮刮西红柿表皮，都可以轻松去皮

9.鸡蛋打散

10.炒锅内放油

11.将鸡蛋液倒入，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒成碎碎的鸡蛋

12.锅内放油，加入洋葱丁爆香

13.加入西红柿丁，煸炒

14.加入鸡蛋碎，煸炒片刻

15.加入盐、少许白糖。出锅即可

16.面片捞出

17.加入少许西红柿卤，一碗美味西红柿打卤面就做成了

做菜也是讲究心情的，让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道西红柿刀削面，享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。

砂锅作为一种我们平时可以炖菜和炖药的器材，在我们的厨房里面扮演着重要的角色，我们平时听过砂锅鱼和砂锅鸡杂等一些列的砂锅产品，可是砂锅刀削面大家吃过么？大家自己会做么？我们自己是否可以自己常识性的做一下呢？大家肯定在想面我们家里怎么用东西削呢？下面我们大家就看看2种做法吧！

砂锅刀削面的做法1：

主料:面粉300g 鸡肉块50g 肉片30g 油炸蘑菇丝30g

辅料: 葱姜胡萝卜白萝卜嫩豆腐板栗火锅底料里面的物品适量即可。

1.砂锅刀削面的做法步骤11.面粉加食盐，食盐的用量可以按面有咸度为宜，和面可以稍微硬一些，这样方便刀削。

2.过油烧制的鸡块、肉片、蘑菇丝（鱼香蘑菇的做法）。

3.板栗和嫩豆腐。

4.胡萝卜、葱、姜。

5.刀削面用的刀具。

6.取砂锅，放入肉片、鸡块、蘑菇丝加葱、姜、胡萝卜片、白萝卜片、板栗和豆腐。

7.加入水，放入火锅底料。

8.放在炉火上炖，可以多炖一会。

9.把面对着砂锅用刀削进去，面熟端起食用。

砂锅刀削面的做法2：

主料：刀削面豆腐皮海带金针菇青菜火锅料大红袍芝麻酱

1.把大红袍火锅料适量放入高汤锅里高汤可放适量鸡精熬成底汤。

2. 豆腐皮海带切带状连同金针菇或者你爱吃的菌类放入煮煮~ 然后下刀削面买那种比较细比较有劲道的面好煮入味也好吃。

3. 面煮好了依照个人口味放些芝麻酱~更加好吃呢。

这就是我们砂锅刀削面的两种做法了，你是不是看到就已经要流口水了呢？相信大家只要按照步骤认真学的时候我们的菜肴做出来还是很好吃的，尤其是这道刀削面，有着砂锅的中和，吃起来的感觉可是很不一样哦，里面的汤更加是营养味十足哦！

面食是很多人都喜爱吃的，面对容易消化，而且对胃部也是有着很保养作用，所以对面食选择也是放心之选，但是对面食制作，也是有着不同方式，面食有馒头、饺子、面条、刀削面，都是面食的一种，这些面食在口感上，都是有着一些区别，那常见就是馒头，是人们很喜爱的，刀削面也是不错之选，炒刀削面的做法如何进行。

对炒刀削面的做法怎么样呢，这样的制作面食方式，也是很独特的，而且在对含有的蛋白质也是比较丰富，是一个很好选择，不过要注意的是，对它制作的时候，食材搭配要适当。

炒刀削面的做法：

材料：面粉，猪后臀肉1块，洋葱1/4个，胡萝卜1/2个，香菜1根，香叶，八角，干红辣椒，花椒，生姜片，大蒜瓣，花椒水，生抽，陈醋，豆腐干，肉丸子，水。

做法：

1.刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的，用手指按在面团表面，面团发硬按不下去不粘手为最佳。这样，和好的面团很容易就削成柳叶形状。面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞

2.往小洞里倒入适量的清水

3.两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘

4.用手由外向内、由下向上把面粉挑起

5.挑起的面粉推向中间小洞的水里

6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄状的面絮

7.在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水

8.把干面粉与清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮，周围有少许干面粉

9.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，再一点一点的往干面粉上渗入少量的清水

10.用手揉成表面粗糙的面团，盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟

11.揉好的面团用手指往下压，面团手感发硬，按不下去，且不粘手

12.饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削面时面条不成型，或者根本就削不下面条，削面时也容易粘刀、断条

13.用手握住面团的上端部位

14.用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲

15.面团旋转90度，再用力反复揉制，直到把面团揉匀揉光，放在一边饧制10分钟

16.再手把面团揉制一会，用手掌心按着面团，在案板上滚动

17.把面团滚成中间凸起的椭圆形状

通过以上介绍，对炒刀削面的做法有着很好了解，而且对它的食材搭配，以上也是有着详细介绍，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样食物制作的时候，一次不要太多，这样使得剩下在再吃，口感会改变。

刀削面，是我国的兰州地区的一道美食，当然刀削面的做法也是多种多样的，炒刀削，清汤刀削面，不同的制作方法，可以带给我们不同的美食享受，茄汁刀削面，作为大家比较喜欢的美食之一，酸酸甜甜的番茄味道，也大大提高了刀削面的营养价值，那么茄汁刀削面的做法是什么呢！

番茄雪菜卤

【主料】：　番茄2只雪菜500克。

【辅料】：　猪油50克，葱结50克，精盐适量。

【制作方法】：

1.将番茄切小块，雪菜切末待用。

2.锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。

3.在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。

总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

茄香牛肉

材料中筋面粉400公克，水180公克，盐1/2小匙　，牛腩300公克，蕃茄1颗，小白菜2颗，酸菜1大匙，红烧汤头，葱花1大匙

做法

1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。

2.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。

3.将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。[3]

营养价值

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

以上就是茄汁刀削面的做法，可以在里面加上一些小青菜和猪肉，这样可以大大的增强了刀削面的价值。也能够带给我们更多的健康，喜欢茄汁刀削面的，那就赶紧去尝试一下以上茄汁刀削面的做法吧，希望大家都能够制作出美味的茄汁刀削面。

爆炒刀削面的制作方法是比较简单的，但是制作出来的食物却是很美味的，很多人都喜欢吃刀削面，很多人喜欢刀削面的原因是刀削面的口感非常好，很有嚼劲，我们在平时中也经经常吃过各种刀削面的做法，一般都有杂酱刀削面或者爆炒刀削面。这种刀削面的做法，也是备受很多人喜欢吃的，因为很多人都会抵挡不住爆炒刀削面的诱惑的。

刀削面面卤是选用精选猪肉加数十种中草药经过炒、卤等制作方法加大骨熬汤烹制而成。鲜美浓郁，肥而不腻，味道独特，回味悠久。做一品猪肉面卤要精选好的猪肉，加上好酱油等调味品以及花椒、大料、小茴香、香叶、草果、良姜、桂皮等中草药，调汤要用大骨熬好的骨汤，将炒好的猪肉倒入慢火熬制，在加上一定比例的调料配方去腥增香

材料：羊肉丝或条、西红柿两个、洋葱半个、绿豆芽少许、刀削面、青椒一个、孜然

1. 先将水烧开，把面煮熟，捞出来放凉水里代用

2. 将锅内放少许油，油热即放入羊肉翻炒几下，放十三香，盐。倒盘里代用

3. 放少许油，放入洋葱，青椒，西红柿，翻炒几下。半熟后再放入绿豆芽翻炒三四下即可，放入面条，翻炒两三下入味，放少许盐翻炒，最后放入羊肉。加入孜然料，即可。

4.两勺盐,两勺酱油,四勺料酒。

5.一勺白糖提个鲜。

6.倒入开水，一定要开水哦!至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴。

通过上面我们对于爆炒刀削面的

7.大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟。

8.倒入切好的胡萝卜叮,挖一大勺黄豆酱进去,加入洗好的木耳。

9.继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒。

10.搅匀，出锅!一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了。

11.【和面】，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿。

12.买来的刀削面利器!2块钱一个，形状蛮特别的吧，哈哈，新手也敢尝试复杂的刀削面了。

13.将面团反复揉制成圆柱形面团。

14.锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中。

15.煮沸后点一次凉水,再沸捞出。

通过上面我们对于爆炒刀削面的做法进行了详细的介绍，我们对于和面也进行了详细的说明，相信我们的朋友，可以通过上面的介绍，按照步骤，也会做出一道美味又可口的爆炒的刀削面的，所以各位朋友，心动不如马上行动，快点动起手来吧!

凉拌刀削面这种食物我们在生活中食用它就需要知道它的制作方法，对于刀削面相信很多人都有吃过，而且可以说刀削面也是备受喜欢的，有些人喜欢它的嚼劲，也有些人喜欢凉拌的味道。而对于凉拌刀削面，相信很多人都是比较喜欢吃的，这种凉拌刀削面特别适合在炎热的夏天吃，你们可以尝试一下的。

食材：

面粉 2碗、豆角一把、茄子一个、番茄 2个、猪肉一块、藿香适量、蒜瓣适量、姜适量、辣椒适量、椒适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、香油适量、白胡椒适量、老抽适量、醋适量、淀粉适量、料酒适量、豆瓣酱适量、豆豉酱适量。

制作过程：

1.加适量的水，几勺盐，用筷子搅拌下。

2.和成比较硬的面团醒30分钟。

3.隔半个小时揉一次。

4.揉到面团表面光滑。

5.肉用淀粉，老抽，料酒腌制15分钟。

6.茄子切块。

7.锅中倒入适量的油炒香辣椒，姜，花椒，八角。

8.然后倒入适量的豆瓣酱，豆豉酱。

9.肉倒进锅中翻炒。

10.豆角倒进锅中。

11.茄子倒进锅中。

12.最后倒入番茄。

13.倒入适量的水焖几分钟。

14.加入盐，鸡精，十三香，白胡椒调味。

15.藿香和蒜瓣，加入盐。

16.研碎倒入水，香油，醋调成蘸料，浇在刀削面上。

17.锅中加适量的水煮开，用刀把面削进锅中，点几次水，关火。

18.用凉水几下面即可。

以上是关于凉拌刀削面的做法介绍，一郑州去哪里治癫痫病想到刀削面，刚刚煮出来时，滑滑的面块再淋上鲜美又肥而不腻的的杂酱，相信很多人都是会被深深吸引的。所以各位朋友平时在家没事的时候，可以试着做一做这道凉拌刀削面，相信你们的家人也会喜欢上这道菜的。

鸡肉是平常百姓饭桌上常见的一种美味，而将鸡肉和面放在一起做成鸡丁刀削面则是一种更让人喜爱的美食。老人经常教育我们说，多吃五谷杂粮，多吃面食，对于我们身体有好处，但是单一的面条往往无法引起我们食用的兴趣，而现在有一种鸡丁刀削面色香味都非常吸引人。

鸡丁刀削面的做法并不难，平时在家里就可以做给全家人来吃，尤其家里有老人和小孩的，做这种面条不仅有助于消化还能补充人体需要的营养。

下面介绍几种鸡丁刀削面的做法。

做法一

材料

鸡胸肉刀削面(超市可买) 八角辣椒姜葱盐糖酱油生抽老抽料酒青菜

做法

鸡胸肉切丁，配料备好。

准备炒肉卤，把备好的辅料放入油锅中炒，炒到肉发白即可。

放入酱油、生抽、盐、糖、料酒、水，稍炖一会儿，炖成图上颜色就行。放一边备用。

把青菜汆烫一下，控干水分，放一边备用。

面上场，超市或者小区边卖面条的地方都能买到的刀削面。下锅煮熟。

取出面碗依次放上青菜，刀削面，最后浇上鸡肉卤。

做法二

材料

刀削面鸡肉黄瓜一根一些黑木耳香菜

佐料有豆瓣酱、酱油、食盐、味精、五香粉、葱、蒜。

先把鸡肉切丁,拌入食盐、酱油、五香粉、葱蒜末勾芡待用。

把黄瓜剖切成4个长条,然后再切成丁状,然后把黑木耳发胀开,可以把黑木耳撕成一片一片的样子,待用。

炒锅里面要放好食用油,烧至8成热后,把鸡肉放入,炒至发白为止,然后盛出。

炒锅再放油,放入豆瓣酱、黄瓜和黑木耳,放入调味料,烧开卤汁为止。

把刀削面放入盆中,浇上卤汁,一碗热腾腾的刀削面就这样完成了。

只需要简单的几个步骤香喷喷的鸡丁刀削面就做好了，是不是很想动手试试呢。这个鸡丁刀削面很适合用来做早餐和晚餐，早上上班上学前吃上一碗热腾腾的面条，出门身子都是暖喝的，而晚上吃不仅有助于消化还不会发胖的哦。

刀削面经常我们可以外面吃到的一种面食，味道劲道，而且汤好喝。可是如果自己能够制作出美味的刀削面还是最好的，因为自己在家制作的就是家庭刀削面。家庭刀削面有很多不同的制作方法，根据每个人喜欢的不同口味，可以自行选择。只是需要注意的是刀削面的和面情况，家庭刀削面不仅经济实惠，而且方便卫生。所以家庭刀削面的做法大全是什么呢？

做法一

材料