蟹膏和蟹黄哪个更有营养,螃蟹蟹黄和蟹膏的区别

营养价值都比较高，可以根据自身喜好进行选择。 北京军海癫痫病医院

蟹黄主要是母蟹的卵巢和消化腺产物；而蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物。

蟹黄主要是蟹卵，色泽鲜艳，是橘红色或深黄色的；而蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的。

蟹黄主要是卵细胞，因此颗粒较大，吃起来具有咀嚼感，口感类似于鸡蛋蛋黄；而蟹膏口感细嫩、甘甜，颗粒感比较小。

都是比较好吃的，根据个人喜好进行选择即可。

综上所述可以知道，母蟹和公蟹最主要的区别就是一个有蟹黄，一个有蟹膏，其中母蟹的蟹黄是由蟹卵及其它器官、腺体及组织液等物质组成的，营养价值以及口感都不错。

而蟹膏蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，口感细腻，并且是越嚼越香的那种，两者口感有一定差异，但每个人的喜好不同，实际可以根据自身喜好进行选择。

主要有以下方式进行挑选：

一般好的螃蟹蟹壳呈黑绿色，带有亮光；不好的螃蟹蟹壳比较软，并且发黄，这种螃蟹瘦弱并且不新鲜。

生活中挑选螃蟹的时候，要记得看肚脐，一般肚脐凸出来的螃蟹，蟹膏或者蟹黄饱满，凹进去的螃蟹，多半营养不高。

挑选螃蟹的时候，要挑选新鲜的，可以将螃蟹翻转身来，腹部朝天，可以迅速用螫足弹转翻身的，活力比较好，可以进行选择，要是翻不起来，那么多半是不新鲜的。