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发布时间:2022-06-09 20:39:36
炖牛肉是一道以牛肋板肉做为关键食物,以生抽;食用盐;葱段;黄豆酱;蒜;姜;麻椒;八角茴香;丁香花、八角茴香、肉豆蔻、白蔻、肉桂粉、白芍等做为辅材制做而成的简易的家常小炒。适合体质虚弱及病后手术恢复期的人吃。此菜特性颜色洪亮,绵软鲜嫩。可是高胆固醇病人禁口。 北京军海癫痫病医院 做法一
炖牛肉 炖牛肉 制做食物 牛肋板肉五斤;生抽五两;食用盐二两;葱段三棵;黄豆酱一两;蒜一头;姜五片;麻椒;八角茴香;丁香花、八角茴香、肉豆蔻、白蔻、肉桂粉、白芍等八味共一两[1] 制做步骤 将牛肋板肉清洗,控去鲜血,锯刀切割成大格子,泡在凉水里约热内卢三十分钟上下,放进沸水放锅里透捞起来。重换一锅水再煮入牛羊肉,待白沫子起后拍去,添加各种各样调味品和香科(要拿布包起来便于下一次应用),用文火渐渐地煮烂即成。
制做小技巧 炖牛肉时,应当应用开水,不能应用凉水,由于开水能够 使牛羊肉表层蛋白快速凝结。避免肉中碳水化合物外流,维持鲜味美味。 旺火烤开后,解开外盖炖20分钟以去去异味,随后盖章,改成微火,使炒面上漂油维持一定溫度,以具有焖的功效。 在烹煮全过程,盐要放进迟,水要一次加满,假如发觉水太少,应加沸水。 煮肉前一天,先用芥末酱在肉表面抹一下,煮肉前要凉水洗去,那样不但熟得快,并且肉质地细嫩。 将小量荼叶用沙布包好,放进炉中与牛羊肉同烧煮,肉不但熟得快,并且味儿芳香。 加些酒或醋(按1kg牛羊肉放2-3汤勺酒或1-2汤勺醋的占比)炖牛肉,可让肉更滑嫩。 在肉里放好多个山楂果或几块箩卜,即令做什么检查能确定是癫痫牛羊肉熟得快,并且能够 祛除臭味。
煮牛肉,以便使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮荼叶(约为泡一壶茶的量,用沙布包好)同煮,肉迅速就烂且味儿鲜。煮牛肉和别的韧、硬肉类食品及其野货家禽类时,天赋加点醋可让其变软。许多人觉得"炖牛肉,美味不太好做”。实际上并不会太难,许多人归纳为:"选肉大门风水汤要宽,干黄酱内搭少加盐;佐料是多少一齐放,熟度适当肉味烂”。 做法二 制做食物 一般人总爱买一些有鲜红色丝袜高跟鞋的位置来做炖牛肉。实际上这一类向较适合油爆。如用作炖食,其肉质地则发紧咬不烂。适合炖吃的牛肉部位许多,如腱子、腰杆、弓口、胸脯、外脊等,约占全牛羊肉的70%位置。这种位置有筋有皮,胖瘦两色,从表层看起来一些不好看,不会受到消费者热烈欢迎,但要是作法恰当,完善以后则肉质地蓬松剂,既暄且烂,鲜美鲜美。肉选定后,先一整块清洗,除掉表层浮着脏污;洗净后切割成核桃仁块,侵泡在冷水大约三十分钟,除去向中的污血残渣,捞起来预留,但切勿用开水或沸水紧肉,不然肉质地衰老,不容易煮烂。 中医养生 运动养生 两性养生 人群养生 生活养生 |