桂花大肠

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　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：浙菜。

　　制作方法：

　　1. 猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水;

　　2. 猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下;

　　3. 火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀;

　　4. 拌匀的馅灌入大肠内，把肠的两端用线扎紧，放在盘内，加姜、黄酒25克，压盖一只平盘，上蒸笼蒸2.5 小时，取出冷却;

　　5. 鸡蛋黄加小儿癫痫能手术吗入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水，调成蛋黄糊;

　　6. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅，炸至金黄色，捞出;

　　7. 沥油后改刀成斜块，螺旋式装盘;

　　8. 上菜时，跟葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌 根除癫痫病中药方

　　健康提示：

　　猪肉营养价值高，富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。该美味营养。

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