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椒盐大黄鱼的做法_养生粥的做法

椒盐大黄鱼的做法北京军海癫痫病医院

现在美食节目盛行,相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道椒盐大黄鱼,自己根据下面的步骤,自己一定要尝试做一下。

2.12黄花鱼去鳞去腮,收拾干净,葱姜切碎泡水

3.21黄花鱼切下头尾,片开,去主刺

4.1两个蛋清和淀粉调成淀粉糊,将腌好的鱼滗干水分

5.2将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味

6.鱼块挂糊上浆

7.挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制

8.煎至两面发硬,金黄色后捞出沥油

9.将炸好的鱼块复炸一遍,至表面松脆为止

10.装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状

11.炸好的鱼拼盘,装饰青红椒即可

12.记得配上椒盐

对于很多妈妈来说,孩子吃的营养,身体健康,就是妈妈最大的快乐,那么今天小编为您介绍的椒盐大黄鱼,赶快为孩子去做。

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说大黄鱼这种鱼类,相信很多人并不觉得陌生。因为大黄鱼是一种营养价值较高的鱼类,而且物美价廉,肉质极好又非常得鲜美,因此在很多家庭的餐桌和饭店的餐桌上都能够看见大黄鱼。此外大黄鱼的制作方法有很多,最常见和最简单的一种就是清蒸大黄鱼了。那么到底清蒸大黄鱼是怎么样的呢?


其实清蒸大黄鱼的做法并不复杂,在家完全可以轻轻松松制作,也不需要花费太多的时间,适合有贫血,头晕,食欲不振的人群食用,是一款不错的补身食材。下面就给大家详细介绍一下清蒸大黄鱼的做法。

大黄鱼,硬骨鱼纲,鲈形目,石首鱼科,黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统"四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。

利用价值

大黄鱼肉质较好且味美,"松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销,其他盐渍成"瓜鲞”,去内脏盐渍后洗清晒干制成"黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品"鱼肚”,又可制"黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A,为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。

营养分析

有益营养

1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果2.黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

营养成分:大黄鱼所含营养元素能量97.00千卡;蛋白质17.70克;脂肪2.50克;碳水化合物0.80克;维生素A10.00微克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.10毫克;烟酸1.90毫克;维生素E1.13毫克;钙53.00毫克;磷174.00毫克;钾260.00毫克;钠120.30毫克;镁39.00毫克;铁0.70毫克;锌0.58毫克;硒42.57微克武汉中际癫病医院怎么样;铜0.04毫克,锰0.02毫克。

食疗作用:黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经中医认为,黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

制作指导:1. 黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长。2. 烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。

适宜人群:一般人群均可食用。1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。2. 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

食物相克:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

清蒸大黄鱼

做法一、

食材明细:大黄鱼适量,姜适量,蒸鱼豉油适量,芹菜末适量,葱末适量,料酒适量

制作步骤

1.大黄鱼两条。2.把姜片垫在鱼肚子里,然后让鱼立起来,把姜丝洒在鱼身上。3.然后,倒入料酒,放入锅中,大火蒸7分钟左右。好了之后,关火,让鱼在锅里再呆一会,自认为这样可以多点蒸汽,鱼肉可以更嫩一点,额,不知道对不对。4.然后拿出来,放上葱末和芹菜末,倒入蒸鱼豉油,然后热油泼之,就好了。

做法二、

主料:大黄鱼400g,姜50g,大蒜50g, 辅料:黄酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量

步骤:1.超市买的大黄鱼。2.去鳞去腮,洗净。3.大蒜剥好备用。4.生姜洗好,切片。5.用蒸鱼豉油、黄酒调味鱼。6.把生姜和大蒜做配料。7.放置一会,把鱼放在蒸锅里蒸20-30分钟即可。

做法三、

主料:新鲜大黄鱼一条一斤

辅料:姜,料酒,盐,味精

做法步骤:1.洗干净黄鱼,用盐擦二边放三分钟。2.倒上料酒,蒸十分钟。3.放上稍许味精即可。

看完了上面关于清蒸大黄鱼的详细做法,相信各位爱吃鱼的朋友已经知道了清蒸大黄鱼的制作技巧了。大黄鱼的肉质相对其他鱼类来说比较鲜嫩一些,因此是最适合清蒸食用了。大黄鱼富含了丰富的蛋白质和微量元素,老人和小孩都能够食用,是一种老少皆宜的保健食材。

大家对于我们身边的这些吃的东西都应该很认真的了解,对于野生大黄鱼我们大家应该不知道怎么办,在任何时候我们大家都应该很好的了解这些食物,在任何时候人们都应该认真的对这些食物进行了解,下面我们就要为大家详细的介绍一下野生大黄鱼的做法是什么。野生大黄鱼的营养很好。


野生大黄鱼的营养价值对于人们来说是最高的,我们大家在社会上生活就是要知道保护自己,对于野生大黄鱼我们大家要充分的利用,野生大黄鱼如何做呢?我们一步一步的来了解吧。

松子黄鱼:先把黄鱼开肚清洗干净,在的鱼的两面用刀界十字法,直四刀横六刀(要看鱼的大小而定)。用生粉把涂匀,把油烧开,把鱼小心放下锅,不要马上翻动鱼身,火不能太大,五分钟后把鱼翻过来炸叧一面,几分钟后,把鱼捞上来滤干油,再把油烧开,把鱼放下去,二分钟后把鱼捞上来滤干油上盘,用锅煮好酸甜汁(酸甜汁料:西红柿酱、洋葱、红羗丝、青椒丝、红椒检查癫痫病要花多少钱丝、酱瓜、五柳丝盖上鱼身即可。

黄鱼羮:大黄鱼清水煮熟,拆骨留肉,把鱼的头骨,鱼身大小骨头拿掉,用火腿丝、羗丝、笋丝、加蛋清(蛋白打匀,后下),用煮鱼的汤把配料煮开,加盐、胡椒粉、把蛋清放下关火,上盘。

野生大黄鱼的做法我们大家也都知道了,在任何时候我们大家都应该要了解我们身边的这些食物,我们不能让这些食物的营养价值白白的浪费掉,野生大黄鱼大家要充分的利用,相信野生大黄鱼会给人们带来不少的帮助的,野生大黄鱼对于人们的身体健康有很好的作用。野生大黄鱼大家有时间可以去试试。

在平时的家庭生活中,吃饭是人生必不可少的大事,吃到好吃的菜肴,无疑是令人幸福的。于是,做菜便成了一门手艺,如何做出一道令人赞不绝口的美味,这其中也是有不少学问的。今天,我们便来考究一道美食的手艺,那就是大黄鱼的做法。

材料

主料:大黄鱼1条(约750克)。

调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。

做法

1、将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟;

2、将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟;

3、再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘;

4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。

小窍门:

1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉,打刀花时距离要打的远一些,肉才不易碎。

2、做鱼时,要用不粘锅煎,我用的锅不太好,有点粘锅。

3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜,这样煎起来不粘锅。

4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜,味精不要放。

看到了吧,以上便是有关于这道美味的红烧大黄鱼的做法,不论是在家庭聚会,还是平时的晚餐当中,这道菜都会成为餐桌上的亮点,想要让尝到的人夸赞你的手艺吗?快点来学习吧!

大黄鱼在我们的饮食上面是常常出现在我们的餐桌上面,总所周知的,大黄鱼的肉质鲜美,价格便宜,真的是老百姓的心头好啊。大黄鱼的肉质含有丰富的营养物质,有充足的蛋白质和多种微量元素和人体必需的氨基酸,对人的大脑还有延迟衰弱的功效。很多人都认为大黄鱼有补脑的作用。

大黄鱼的做法有很多,因为买一个人的口味不一样,就有不一样的做法。家里比较常见的做法就是红烧还有清蒸,红烧带有香味,让人垂涎。而清蒸保留了大黄鱼的鲜甜。

红烧大黄鱼

主料:大黄鱼 一条

配料:小葱、蒜、干辣椒、姜

调料:白糖、香醋、番茄酱、老抽、中医治疗癫痫病小发作蚝油、料酒各一勺,盐半勺,胡椒粉、水淀粉、高汤各适量。

做法:

1、准备好原料。

2、把鱼打上刀花,均匀地抹上盐,盐十五分钟。

3、把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片。

4、锅烧热,入油,放姜片。

5、把鱼放入锅中煎。

6、煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸一炸。

7、锅中放入高汤。

8、加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

9、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。

10、11、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱,加入胡椒粉,准备好水淀粉,加入水淀粉用勺子把鱼浇浇,最后要出锅时放入一勺香醋。

12、出盘时撒上萄花。

清蒸大黄鱼

材料:大黄鱼一条

配料:生姜、葱段、盐、黄酒、红糖、酱油、鸡精适量

方法:

1、将黄鱼洗净晾干。

2、在鱼背上划开几刀再连背剖开对半。

3、盘子下摆放些生姜片。

4、将鱼摆放在盘子上加入一点红糖和鸡精和盐,再摆上生姜、葱段,最后倒入黄酒。

5、将盘子放锅里隔水蒸20分钟左右

6、起锅前二分钟加点蒸鱼酱油。

上面就是为大家介绍了两款大黄鱼的做法,相信有很多人在阅读的时候就已经按捺不住了,感觉这么美味的食物一定要尝试一下。材料方面都是比较容易准备的,一般的市场都可以购买。大家在清蒸的时候要注意时间,时间要把握好。

大黄鱼我们也叫做是黄鱼,大黄鱼是四大海产的一种,可见大黄鱼的地位,另外的三大海产分别是小黄鱼,乌贼和带鱼。大黄鱼有非常高的食用价值,大黄鱼的肉质非常的嫩而且口味很好,大黄鱼里面含有丰富的蛋白质和多种微量元素,大黄鱼里面的维生素也很丰富。

大黄鱼的做法非常的多,我们可以用大黄鱼来红烧做出红烧大黄鱼 ,我们也可以用大黄鱼来用烟熏做出烟薰黄鱼,大黄鱼最为经典的做法是采用蒸的方法。

大黄鱼肉质较好且味美,"松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销,其他盐渍成"瓜鲞”,去内脏盐渍后洗清晒干制成"黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品"鱼肚”,又可制"黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A,为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。

有益营养

1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果

2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

清蒸黄花鱼

主料:黄花鱼

调料:料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精

做法:

1、将葱切成丝、姜切丝;

2、将鱼洗净起五脏,撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。<治疗癫痫病湖北好的医院哪里找/p>

或者

美食=原料×厨艺。巧媳妇难为无米之炊,而太糟糕的厨艺也一样会糟蹋了好原料。

黄花鱼‘天生丽质’,不需要太高超的厨艺,只要掌握简单的方法就能做出美食。今天做一道(清蒸黄花鱼),也许和您以往的蒸鱼方法略有不同,但一样简单、一样美味。

原料:黄花鱼1条,蒸鱼豉油(生抽)生姜,葱

清蒸黄花鱼做法:

1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(鱼的重量)

3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。

以上是关于大黄鱼的介绍,大黄鱼是常见的海鱼,大黄鱼作为四大海产品的一种有着鲜嫩的肉质,我们可以采用大黄鱼作为食材做出多种菜肴来,大黄鱼可以用来炖,煮汤,红烧,做粥,清蒸等,上文详细介绍了清蒸大黄鱼的做法。

大黄鱼可以有很多的吃法,而且这些美味的食物,其实自己动手制作的话,营养保健功效会更高,下文介绍的就是煎蒸黄花鱼,以及清蒸黄花鱼的家常做法,大家可以自己尝试制作完成。

一、主料、黄鱼1条

辅料、鸡蛋1个、面粉适量、香菜少许

调料、食盐1/3小勺、醋1小勺、味精1/3小勺、姜适量、料酒2大匙、香油1大匙、淀粉适量、猪油(板油)3大匙、小葱少许

1.黄花鱼刮鳞,去鳃,除内脏,洗净,在鱼身两侧剞"斜直刀纹”,加少许精盐、味精、绍酒腌渍调味

2.鸡蛋加淀粉搅成糊;将黄花鱼沾匀面粉,挂鸡蛋糊,下入五成热油中,煎成两面呈金黄色,取出装盘

3.鱼盘内再加入精盐,醋、绍酒、味精、葱、姜末,添适量鲜汤,上屉蒸透取出

4.原汤滗入锅内,找好口,用水淀粉勾薄芡,淋香油,撒上香菜段,浇在盘中鱼身上即可

二、黄花鱼1条,蒸鱼豉油(生抽)生姜,葱

1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(鱼的重量)

3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。

三、烹饪技巧

1、材料替换:用白鱼替换黄花鱼,称煎蒸白鱼。

2、口味变化:调料增添葱油,称葱香煎蒸黄花鱼。

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