家常小炒菜谱大全都有哪些_家常菜谱秋季养生小常识大全

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很多的人喜欢吃小炒，小炒是我们日常生活中用锅经过炒制而出的，不光是制作的方便并且吃起来也是很美味的，所以很多的人喜欢家常小炒，家常小炒的菜谱也是有很多的种类的，因此喜欢吃小炒的人可以来学习一下制作的方法来进行制作，那么家常小炒菜谱都有哪些呢?

糖醋鱼块(不带骨)

做法: 1, 超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块. 放适量盐抓匀, 腌20分钟后放入蛋清一个, 注意不要蛋黄, 抓匀.

2, 锅内放4大勺油烧热, 鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸. 炸到两面焦黄, 捞出..

3, 姜蒜切末, 青椒去籽切块. 锅里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和盐稍炒后盛出..

4, 锅内放一小勺油, 爆香姜末, 放入炸好的鱼块, 轻轻搅拌几下.. 碗里放三勺糖, 两勺醋, 两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内. 迅速用锅铲推动鱼块, 让每块都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌匀出锅

宫爆鸡丁

料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱.

做法:

1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小勺油拌匀.

2. 红辣椒去籽切块, 西兰花杆切片, 蒜切蒜末, 葱切段. 把一小勺醋, 一勺酱油, 一小勺糖(不喜欢吃甜的可不放), 一大勺生粉, 适量味精加水调匀.

3. 把锅烧红, 放比较多油, 倒入鸡丁滑散, 看到鸡丁变白,迅速捞起, 把油留的锅里.

4. 锅内油烧红, 放入花椒爆香后把花椒捞出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 动作要快,不要烧糊. 放入蔬菜, 加一点盐, 迅速翻炒, 大概炒半分钟, 倒入爆好的鸡丁, 翻炒两下, 把调好的芡汁倒入, 加入花生米,拌两下, 投入葱段, 起锅.

醋溜土豆丝

做法:

1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.

2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..

3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑.

4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱 段, 鸡精, 拌匀了出锅.

家常小炒的制作最关键的就是简单美味，因此在选择食材的时候要注意食材的新鲜，尤其是一些蔬菜要注意新鲜，这样才能够很好的保证制作出来的小炒是很美味的，并且制作和学习都是很简单快速的，所以喜欢吃小炒的人快来尝试上述的方法制作吧。

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生活中各种各样的食材都是可以用于制作美食的，茶叶一直被人们视为养生饮品，殊不知用茶叶来做菜也是很不错的选择，由于茶叶中含有多种微量元素，营养价值很高，做出来的菜肴自然也会更加的美味，养生功效也是很多的，那么茶叶做菜大全都有哪些?

龙井虾仁

原料：大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。

做法：

1、将虾去壳，挤出虾仁，洗净、沥干，放在碗内加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆;

2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开，不要加盖放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用;

3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子搅散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油;

4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。

茶叶蛋

原料：鸡蛋8个，红茶叶半杯，酱油半杯，八角、桂枝、甘草若干。

制作：

1、红茶叶加水烧开，小火煮后捞除茶叶，加入八角、桂枝、甘草;

2、加酱油，放鸡蛋同煮10分钟后，将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳产生裂纹，再放回汤汁煮10分钟;。熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

茶香牛肉

原料：牛肉500克，红枣25克，绿茶5克，桂皮、茴香少许。

制作：

1、牛肉切小块下冷水锅煮，撇去浮沫，小火煮半小时后倒出洗净;

2、油锅内放葱、姜及牛肉略炒，加酒、酱油、糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水，大火烧开，改小火焖烧约1.5小时，换开大火收浓汁即可。

相信大家对茶叶做菜大全都有哪些也都很清楚了，其实茶叶的用途还是很多的，除了可以用于做菜外，还能用来蒸米饭，当然了每个人都需要养成饮茶的好习惯，提高养生意识，不断的改善自己的身体状况，才能保障健康。

菠菜的烹饪方法有很多，不管是凉拌菠菜，还是炒着吃乃至炖着吃都是很不错的，平时大家对菠菜的食用也比较频繁，毕竟作为一种生活常见蔬菜，所具有的营养价值也是很高的，多吃点菠菜对身体还是很不错的，那么菠菜的家常做法大全都有什么?

菠菜西红柿汤：

原料：番茄1个、鸡蛋1个、菠菜1把、葱1根。

做法：

1、菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下(水开后，下入菠菜，1分钟后捞起)。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。

2、番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用。

3、锅中放油，下入番茄块、葱末，中火炒至番茄变软、出汁，加入适量开水煮2-3分钟。

4、加入鸡蛋液，边加边用筷子搅拌使蛋液散开。

5、立即加入菠菜和适量盐，略煮1分钟即可。

菠菜排骨汤：

材料：猪排骨 适量、菠菜 适量、葱花 适量、盐 适量、姜丝 适量、料酒 适量

做法：

1.排骨剁小块，洗干净。

2. 用煮锅烧开水烫一下去血沫，捞出控干。

3.胡椒粒，八角，葱段，姜备好。

4.控干水的排骨直接放入高压锅，加水，水高于排骨的2倍，加入上面的调料

5.盖好，开锅后压15分钟，手动放气。

6.菠菜洗净快速焯水。

7.捞出过凉攥干，再备点葱碎。

8.高压锅时间到断电开锅，放入焯好的菠菜，同时在加入适量的盐和蚝油，再烧开。

9.最后放入葱碎即可。

菠菜炖粉条：

主料：菠菜250克，粉丝100克，

调料：黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香油35克

做法：

1.菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水;大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末。

2.锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。

相信大家对菠菜的家常做法大全都有什么也都很清楚了，每个人都需要意识到饮食的重要性，只有做到合理膳食，多吃一些营养丰富的食物，注意烹饪的技巧和方法，才能让各种食物发挥更好的营养价值，对自身健康提高保障。

如今的人们可以说每天都是大鱼大肉的，这样长期下去的话反而是会使得的自己的胃肠道方面有些受不了的，适当的时候是可以吃一些蔬菜的，这样是可以达到一个比较好的中和效果，那么就可以吃小炒青菜的，这是很家常的菜肴，但是在做的时候人们就需要注意火候和时间的，不要太长的。

一、蔬菜应先洗后切，因为蔬菜中含有大量的维生素C，而维生素C又是水溶性维生素，很容易溶解于水中，如果把整个的菜放入水中清洗，然后再切，这样就可以减少维生素C和其他水溶性维生素的流失。反之，如果将切好的菜放入水中，甚至泡在水中，由于大大接触了蔬菜损伤面积与水的面积，固然使大量的维生素C随水而去。

二、蔬菜不宜用清洁剂清洗，很多人为了能够洗净蔬菜上的残留农药，会在洗菜的盆里放入清洁剂。其实，当蔬菜快要成熟的时候就不会再打农药了，而在这期间残留农药早就随空气飘走了，所以直接用清水清洗就可以了。否则清洁剂是很难从蔬菜表层中清洗掉的。除非洗上几十次，最后蔬菜也洗烂了，各种营养素也没了，而且还浪费了大量的时间。

三、一些带皮的蔬菜最好连皮一起吃，例如，茄子、萝卜等。因为皮中的维生素含量要比里面的肉含量高，所以建议大家在吃的时候不要削皮，这样即保证了营养素的流失又节省了时间。

四、在蔬菜烹调过程中，最好用大火去炒，因为蔬菜加热的时间越长，其中的营养素流失的就越多。例如水溶性维生素C、B族等，它们是怕热的，所以烹调的时间越短也就越好。

五、很多人在烹调蔬菜时喜欢放点碱面，其实这是不对的。因为碱可以破坏其中的维生素。如果加点果醋，恰恰可以起到保护维生素的作用。

六、只有生吃的时候，它们才能更有效地接触人体黏膜细胞，进而更好的发挥作用。同时，生吃蔬菜中的营养物质含量，不仅远远超过熟食，而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用，因此可以阻断致癌物质与宿主细胞的结合。如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等，被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力，增强免疫力，把已经癌变的细胞吞噬掉，起到积极的抗癌作用。

外国有披萨，我国有大饼，大饼作为我国一道传统美食可以说有着各种各样不同的做法，比如说葱花饼、手抓饼、千层饼、酱香饼、鸡蛋灌饼等，这些都是大饼的做法。而且做大饼的时候配上鸡蛋和酱等食材，不但管饱而且也比较有营养价值，是上班族最好的早餐，为此本文就为您介绍几种大饼做法大全。

葱花饼

材料面粉600克，食盐，葱，火腿丁，植物油

做法1.首先是用煮沸的开水烫面（我用了大约600克面粉，还加了适量食盐），面基本都是烫熟了，把烫面揉成面团待用。

2.其次是准备若干葱花，我还加了一些火腿丁，大约一碗待用。

3.然后是把面团揉好分三块面剂，面剂擀成薄薄的面片，表面加少许植物油，抹匀，再撒上葱花、火腿丁，摊匀，从一边起开始卷面片，卷成长卷后旋转成多层面再压平，继续擀成面片，大约与盘子大即可。

4.最后是用平底锅刷一层植物油开始酪饼，必须是小火，这样不容易酪糊，面的两面要不时翻酪，适当还要做掂勺姿势，大约6分钟就熟透，装盘即可食用了。

酱香饼

材料面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.

馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量

辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，

制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.

(1).发面：

土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。

(2).取团：

取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。

(3).入馅：

土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。

学会了大饼做法大全之后您可以尝试着做一下美味的大饼，其实很多饼它们的做法都是非常相似的，只不过在添加材料的时候有所不同，可以说您学会了其中几种大饼的做法，其他的自然也就会了，这以后也为您的餐桌增加了一道美味的主食！

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   相信人们都非常喜欢吃锅贴吧，比如像我们这些年轻的，白天要上早班的话就到街上去买一些锅贴吃还有一些小孩子们放学之后就会买一些锅贴垫肚子，锅贴这个东西是非常受大家欢迎的人们都非常的喜欢吃，那么锅贴的做法大全都要哪些人们都是不了解的，今天就给大家分享一下，锅贴的做法大全都有哪些呢?

   锅贴鱼的特色：

   成菜色泽金黄、外酥里嫩，蘸椒盐吃，味咸、麻、鲜、香，脍炙人口。

   教您锅贴鱼怎么做，如何做锅贴鱼：

   1. 将鲤鱼宰杀治净，片取肉剔去皮、骨，用刀片成长3.3 厘米、宽2.6 厘米、厚0.33厘米的长方形片;

   2. 将鱼肉片加入精盐、酱油、黄酒、味精及葱末、姜末一起拌匀;

   3. 把猪网油切成10厘米见方、0.33 厘米厚的片，共切4 片;

   4. 取1 片猪网油平铺在砧板上，将拌好的鱼片取一半平摆在网油上，上面再覆盖一片网油，使鱼片夹在2 片网油中间，成为一个方形的"鱼合”;

   5. 如此共做两个"鱼合”;

   6. 将面粉、湿淀粉放在一起，加水调成糊状;

   7. 将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧六成热时，把2 个"鱼合”分别涂上一层面糊放入炒锅中，炸到浮起;

   8. 再改用微火慢炸，直到"鱼合”发硬时，用筷子在上面扎几个洞，使油侵入炸透;

   9. 然后，再用旺火把油烧到八成热，稍炸一会儿，使"鱼合”外皮酥脆;

   10. 这时"鱼合”表面呈现金黄色，夹在中间的鱼片已熟，两面的猪脂油也变成透明的薄片，随即捞出，切成宽1.3厘米的长条，蘸着花椒盐吃。

   锅贴鱼的制作要诀：

   1. 烹制鱼片类菜肴时，鱼的种类要选择肌肉组织坚实、弹性好、纤维长、肌肉丰满无芒刺、色泽洁白，味道纯正的鲤鱼、桂鱼、青鱼等鱼类;

   2. 火力大，油温高，极易糊锅，故烹制此菜多用中火或小火;

   3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

   这么多的锅贴的做法大全，我相信大家都肯定熟悉地掌握了吧那么就回家可以尝试的做一下哦，只要掌握了其中的一种，大家就可以平时在自己在家里面做了吃也不用去外面买了，有孩子的家长们，都要学会做这种小吃毕竟小孩子们都非常的喜欢，学会了之后也可以分享给自己的亲朋好友。

豆面是一个统称，是指各种豆子磨成的粉，包括黄豆面、绿豆面等。关于豆面的做法还是有很多的。本文就为大家介绍三种豆面的做法，分别是红糖小豆窝头、驴打滚和煎饼果子，这三款美食都是既简单又美味哦！对此感兴趣的朋友们可以接着往下看哦！下面就是豆面的做法大全。

一、红糖小豆窝头  

材料：玉米面100g，黄豆面100g，普通白面50g ，红糖100g，煮好的红小豆适量。  

做法：

1、把玉米面、黄豆面、白面、红糖，按比例放入盆中。

2、红小豆提前一天用凉水浸泡8个小时以上，放入锅中煮20分钟左右即可，汤和豆都有用，无需放凉，现煮现用即可。

3、用刚刚煮红小豆的水（要热的水噢）和面，不要太干了，放入手中可以团成团不散即可，太稀了蒸的时候不成团，干了吃着拉嗓子，红小豆按个人喜好加入多少，红糖也一样，喜欢吃甜就多放，不喜欢就少放甚至不放也可以。

4、把和好的面团成一个个小球，把大拇指插入底部做出窝头底部的小坑，放入蒸锅，大火蒸30分钟就好啦！

二、驴打滚

材料：癫痫病人平时都注意哪些事项糯米粉300g，玉米淀粉75g，红豆沙300克，黄豆面100克，蜂蜜80g，色拉油50g，  

水500ml。  

做法：

1、糯米糊放进微波炉，选择大火10分钟。

2、每2分钟取出用筷子搅拌一次，会感觉面团越搅拌粘性越强。

3、蒸好的糯米团取出晾凉到不烫手，装入鲜袋擀成长方形。

4、擀好的糯米片从中间分割开，可以卷出两长条。

5、剪开一侧的保鲜袋，把豆沙挤在一侧，卷成长条。

6、放上炒好的豆面一滚就做成了驴打滚，再分割成适合的小段就可以了 。

三、煎饼果子  

材料：中筋面粉250g，玉米面60g，绿豆面60g，油适量，葱若干，香菜若干，榨菜若干， 甜面酱若干，辣酱若干，鸡蛋一个，火腿肠一根，油条一根。

做法：

1、准备好三种面粉，比例基本是4:1:1。

2、加入水，搅拌均匀，然后面糊备用。

3、准备好香菜，葱，榨菜备用。

4、煎饼锅加热放油，刷均匀；没有煎饼锅，用各种可以加热的平底锅。

5、倒入面糊，用小棒摊开。

6、在面糊上打鸡蛋，然后捣碎。

7、撒上葱花和香菜。

8、然后翻面，涂上辣酱和甜面酱。

9、放上油条和火腿肠，撒上榨菜碎，然后包起来就好啦。

以上就是关于豆面的做法大全的相关介绍，上面三种豆面制成的美食都是比较常见的，相信很多朋友都吃到过，味道都是挺不错的呢！至于豆面的做法当然还是有很多的，大家可以自由发挥。希望本文介绍的豆面的做法能给大家带来帮助。

草鱼是很常见的，对这样鱼选择，完全可以放心进行，吃草鱼对身体没有任何影响，不过在吃草鱼的时候，也要注意方式方法，这样能够很好的保留草鱼营养元素，吃的时候利于身体各方面，草鱼含有的蛋白质、氨基酸较多，那草鱼的家常做法大全中，对草鱼的家常做法也是有一些说明。

草鱼的家常做法大全：

红烧草鱼

材料

(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右，(2)葱段，姜丝，(3)料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，(4)淀粉，菜籽油

做法

一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用;

二、将用料中的(2)，(3)里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，

三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用;

四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用;

五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。

清蒸草鱼

材料：葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺

做法

1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。

3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。

4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。

5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤(4)浇在上面就ok了。

在对草鱼的家常做法大全中，对草鱼的家常做法了解后，制作草鱼的时候，完全可以根据以上制作步骤进行，而且要注意对草鱼制作时间上，需要一段时间，这样的鱼制作时间越长，吃的时候口感才会非常不错，这点也是要注意的。

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