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凉拌蔬菜怎么做

凉拌蔬菜怎么做北京军海癫痫病医院

炎炎夏日能吃上一份凉拌蔬菜应该会让人感觉十分爽口的吧。但是现在嘛应该有很多的人都很懒,懒得做,觉得很麻烦,出去定一份外卖就搞定了。但是今天我们要学习的就是怎么样自己做凉拌蔬菜,而且步骤简单易学哦,让你在做凉拌蔬菜的过程中享受乐趣。

凉拌菜以新鲜疏菜及水果拌以佐料腌制而成,以清凉、生津、止渴、开胃功效而受大众喜爱。凉拌菜制作简单、品种多样,是夏天餐桌上的消暑菜谱。每一道凉菜,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

首先准备好用料:紫甘蓝,白菜心,小番茄,香菜,小葱,干辣椒适量。

步骤

1.白菜尽量选择心,切成细丝

2.紫甘蓝切成细丝

3.白菜丝和紫甘蓝丝在水中洗净,沥干水分

4.香菜和小葱洗净,香菜切段,小葱切成末,干辣椒切段

5.把小葱和香草码在沥干水分的蔬菜上

6.锅内倒入花生油(比平时炒菜还要多一些),加入干辣椒,烧热油

7.趁热油泼到蔬菜上,呲啦~~

8.小番茄切一下

9.加入醋、蜂蜜、盐、糖,调到喜欢的味道即可

小贴士

1、白菜尽量选择菜心,会比较嫩

2、蔬菜切丝或者手撕都可以,洗净后尽量沥干水分,这样味道才会好

3、油要稍微多一些,不然还没激发出菜的香味就泼完了

4、选择果醋味道更好,调味的时候醋、蜂蜜和糖放的比较多,中途可以自己试试味道

5、蔬菜选择很多,还可以加入黄瓜、苦菊、生菜等,也可以加入蒜末一起油泼,看自己喜欢了,凉拌蔬菜本来发挥空间就很大。

怎么样看到这些你是不是已经跃跃欲试想在亲人朋友面前大显身手了呢?这道凉拌蔬菜确实是简单易学一学就会呀!当然你也可以添加其他自己喜欢的蔬菜,毕竟凉拌蔬菜就是一道家常的可变通的菜,自己喜欢什么口味也可以添加调料。你学会了吗?

扩展阅读

凉拌皮蛋就是将皮蛋,以及各种凉拌的调配料一起搭配制作,而成的一道凉拌美食,平时经常是会吃得到的,特别是在夏季的时候,皮蛋具有特殊的风味,还可以帮助我们促进食欲,治疗声音嘶哑咽炎的问题。

一、做法

皮蛋五只,切成四片,摆入在碟中。肉末少许,姜蒜适量,辣椒酱、酱油待用。 热锅后,按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒,辣椒酱爆至出油,在皮蛋上撒

上一层糖后,把锅里的配. 料浇在皮蛋上,撒上葱花即可

二、做法

材料:

皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖

做法:

(1)将皮蛋剥壳,每个对半切开,排放入盘中。

(2)香莱切成末,大蒜剁细,红尖椒切片,一起放入碗中,加入酱

油、醋、糖、辣椒油,调匀,淋在皮蛋上,以番茄花及生莱装饰即可。

三、菜品特色

皮蛋具特殊风味,能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛,坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘。

四、营养价值

营养价值松花蛋营养丰富,特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋,氨基酸总量高达32毫克,为鲜鸭蛋的11倍,而且氨基酸种类多达20种。因此,松花蛋比鲜蛋的营养价值更高,在人体内更容易消化吸收,而且有一定的补益和祛病。

凉拌莴笋在夏季来说是比较常见的一道吃法,但是美味的凉拌莴笋,虽然可以帮助你减肥开胃,还能够起到消水肿的作用,如果不会做那也是比较麻烦的,所以不妨参考下面所介绍的方法。

制法一

原料

莴笋500克,葱头适量,花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。

(1)莴笋切成长薄片,或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒,出香即可。

(2)将花椒、葱头剁成细末,与其余调味料调匀,淋在莴笋上即可。

制法二

(1)莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内。

(2)加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。

小贴士

1、莴笋具有减肥功效的同时,还具有丰富的营养和一定的食疗价值,最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。

2、焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。

3、加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。

营养价值

莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区),含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多,每500克莴笋茎,含蛋白质仅1.5克,脂肪仅0.2克,碳水化合物仅4.7克,胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

凉拌卤肉是比较特色的一种食用方式,但是对于这些美味的食物制作,很多人并不了解它的做法以及技巧,所以关键还在于你是否能够对这些做法有科学的了解和掌握,这样才可以随时享受其美味。

一、凉拌卤肉的配料

卤猪肉250g 黄瓜3根 辅料油适量 盐适量 大蒜适量

凉拌卤肉的做法步骤

1.买来卤制好的熟肉。

2.放冰箱冷藏室里冷藏一小时,切片。

3.黄瓜洗净,放冷藏室里冷藏几小时,切片。

4.蒜拍碎,切末。

5.酱猪肉和黄瓜摆盘,放大蒜末,放盐、生抽、醋,香油。

6.黄瓜拌卤肉片做好啦。

二、凉拌卤肉

200g卤牛肉、100g西芹、80g胡萝卜、

香菜、蒜末、香油 、辣椒油 、

红酒醋 、白糖 、生抽 、盐

1.香菜洗净切成段备用;胡萝卜去皮切成丝;

2.西芹去筋洗净,斜刀切成小块备用;

3.烧开水,把西芹和胡萝卜丝焯约30秒后捞起沥干放凉备用;

4.把卤牛肉切成牛肉片,加入焯过的芹菜和胡萝卜线,香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料,拌匀即可上碟食用!

三、凉拌卤肉的小贴士

任何卤制的食品吃多了都不好。因为目前用来腌制卤制食品的卤汁都含有多种化学原料,而且大多是经年累月的反复使用。其中有毒的成分(主要是亚硝酸类物质、防腐剂、氧化脂肪和各种毒性的有机物)会因累积作用而逐渐增多。而自家做的卤汁虽然通常只用各种香料和中草药,不添加防腐剂和增味剂等化学原料,但是往往也会因为制作一次费时费力,成本又比较高,更主要是因为风味好,所以不舍得丢弃,于是经久保存,反复使用。同样会因累积作用而使有毒物质增多。

凉拌香菜,相信大家在生活中都有听说过吧,而且凉拌香菜其实也可以适当的放入其他的美味食材,例如牛肉,这样就可以增加其中的营养,而且还能够享受到牛肉的浓厚香味。

方法一、

1、新鲜香菜500克,掐去根茎,剁成小段,洗净滤干水分;

2、置于盆中,加两勺盐拌匀,腌渍5-10分钟;

3、炒锅倒适量香油,依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、镇江香醋、鸡精、糖,小火煸香,关火放凉;

4、将香菜盆中腌渍出的水分逼干,然后将冷却后的味汁倒入盆中,拌匀即可。

方法二、

原料:卤牛肉250克,香菜50克;

调料:牛肉清汤粉10克,鲜露8克腹痛型癫痫病用药,味精3克,细白糖5克,米酒5克,陈醋5克,红油8克,香油5克,蒜沫少量;

制法:将卤牛肉切成均匀的片,加入牛肉清汤粉,鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。

方法三、

【原料】香菜根,5000克;酱油,2000克;花椒,100克;鲜姜,少许;精盐,1000克

方法

1.将香菜根摘去细毛、洗净后用开水烫一下待用;

2.姜切成细丝,花椒、精盐、酱油加水烧八成开,晾凉后拌入备好的原料一起,入缸后封好口,10天左右即可食用。

小葱一般都是作为调味菜来使用,在食物里面添加一些小葱,能够让味道变得更香,而且又能达到增加食欲,抗病毒,抗细菌作用,炒菜的时候适当的添加一些小葱就非常好,下面就跟着来看一下凉拌小葱怎么做。

黄瓜拌小葱的做法

准备黄豆酱,小葱,黄瓜,先把小葱撕成段,然后黄瓜擦丝,加入适量的黄豆酱,搅拌均匀以后就可以吃了,方法简单也非常爽口。

凉拌小葱怎么做

需要麻油,点蘸露,糖,朝天椒,蒜,小葱,先把蒜头剁碎,里面加入适量点蘸露,再把醋辣椒放进去调味,加入适量的麻油,等到酱料混合均匀以后备用,小葱切成段状,放在碟子上面,酱料淋在小葱上,搅拌均匀以后就可以吃了。

小葱的功效与作用

吃小葱能够达到散热作用,因为它里面含有挥发类的物质,让身体汗腺得到刺激,出汗量就能增加,散热的效果就非常不错,吃小葱还能让消化吸收功能变得更好,小葱里面含有硫化丙烯以及葱蒜辣素,可以让身体里面的消化液分泌变得更多,这样食欲自然可以提高,让消化吸收功能变得更好。

吃小葱还能达到抗菌作用,因为小葱里面含有葱蒜辣素,可以杀菌,在遇到高温以后会失去效果,所以吃生的小葱会比较好一些。

吃小葱可以防癌抗癌,小葱里面的果胶物质很丰富,能够让结肠癌出现的几率降低,可以达到防癌抗癌作用,适当的吃一些小葱还能降低胆固醇,它里面的维生素含量非常丰富,能够抑制低密度脂蛋白胆固醇在血管里面的堆积,让低密度脂蛋白胆固醇排除身体之外的速度变得更快,所以适当的吃一些小葱,对于高胆固醇患者来说就非常适合。

小葱可以怎么吃

可以做小葱拌豆腐,需要准备柴鱼粉,盐,冷开水,香麻油,葱花,嫩豆腐,把嫩豆腐切成块状,然后放到盐水里面煮一下,让豆腐破裂的情况降低,豆腐煮过以后捞出放到盘子里面,在摆放冰箱中冷藏,准备一个小碗,把葱花放进去,再加入适量香麻油搅拌一下,再加入开水搅拌均匀,一直到油水混合,再把盐巴,柴鱼粉放进去,不用放得太多,只要稍微提味就可以了,豆腐从冰箱拿出来淋上调料,稍微搅拌一下就可以吃了。

小葱拌土豆丝,需要准备味精,醋,白砂糖,盐,花生油,花椒,小葱,土豆,土豆清洗干净把皮去除切成薄片,然后再切成细丝,泡到清水当中,锅中加入适量的水,放到火上煮开,土豆丝从凉水里面捞出,放到开水中烫到断生,土豆丝放凉开水中漂洗捞出来,水分沥干,再放进盘子里面,加入适量精盐搅拌均匀,把小葱清洗干净以后切成葱花,放到土豆丝上,加入适量味精,醋,白糖搅拌均匀,炒锅放到火上烧热,再加入适量的花生油,等到油热以后就把花椒放进去炸出香味,再把花椒捞出趁热的时候把油浇到土豆当中,搅拌均匀以后就可以吃了。

还可以做葱爆羊肉,需要准备料酒,淀粉,盐,白糖,老抽,生姜丝,蒜末,羊肉以及小葱,先把料酒,淀粉,盐,白糖,老抽,生姜丝,蒜末放到羊肉片中腌制15分钟,锅里面加入适量的油,烧到7成热,把羊肉放进去划散,等到变色以后就可以拨到锅的一边,再加入小葱,和羊肉混合爆炒,一会儿加入适量的盐就可以了,在腌制羊肉的时候一定要加入适量的生姜,这样就能够让羊肉变得更加鲜嫩。

小葱拌牛肚,需要准备植物油,花椒,醋,味精,盐,酱油,小葱以及牛肚,先把牛肚煮熟以后切成细丝,小葱切成段,锅中加油烧热,把花椒放进去,香味炸出来,花椒捞出不要,然后再把花椒油留着备用,牛肚丝加一些小葱段,醋,味精,酱油,盐以及花椒油,搅拌均匀以后就可以喝了。

上面介绍的就是凉拌小葱的制作方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,凉拌小葱的味道还是非常好的,小葱可以和不同的食材进行搭配,有小葱点缀,食物的味道就能变得更好,也可以让营养价值变得更加不错。

凉拌苤蓝很多人都喜欢吃,而且这种食物,其实有很好的提高人体免疫力补充微量元素,以及防癌抗癌的效果,凉拌不仅不会破坏其中的营养元素,而且口感更佳。

1主料:苤蓝,一个。

2辅料:彩椒,两个。盐、糖、醋、鸡精、花椒、大蒜、香油、橄榄油,适量。

3先将苤蓝去叶,削皮,洗净。彩椒,洗净。大蒜,去皮,切碎,待用。

4然后将去皮的苤蓝擦成丝。

5加入少许盐,用手抓捏一下,放在一边腌制一会儿。

6再将花椒冲洗一下。开锅,先将花椒倒入锅中,烘干。

7、然后再加油,熬成花椒油(这样熬出的花椒油更香)。

8、随着锅温升高,花椒的香味渐渐溢出,此时关火,逼出花椒油,待用。

9、同时将锅中煸香的花椒碾碎,这也是很好的佐料。

10、下面条的时候,放点花椒碎,麻麻的,非常好吃。

11、、然后,将彩椒放在电磁炉上烘焙一下。

12、再关火,利用余温反过来再烤一下(这样彩椒就熟了)。

13、再将彩椒的皮剥去,切成丝,待用。

14、使用手将腌制的苤蓝丝轻轻捏成团,逼去浸出的水份。

15、然后,放在器皿中对其调味,先加入大蒜末,搅拌一下,再加糖,醋,鸡精等调料,搅拌均匀,最后加花椒油,香油,搅拌并锁住味道。

16、摆盆,上桌,味道好,够劲道(花椒油功劳大)的凉拌苤蓝非常受欢迎。

凉拌牛肉大家都有吃过吧,就是牛肉可以有很多的食用方法,而凉拌牛肉风味更加的别具清爽可口,作为夏季的冷菜是备受欢迎的,而且牛肉富含蛋白质氨基酸等营养物质,对健康也比较有利。

一、烹饪方法

1.将牛肉洗净,切成四大块,放开水锅内煮开,撇去浮沫,加入葱(打结)、姜片,改用小火焖煮至两小时左右,当筷子能戳通时捞出冷凉。食

用时,横着肉纹切成薄片装盘,淋上芝麻油,配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。

中,放葱结,姜片,黄酒,烧沸后,转用小火焖煮约2小时,能用筷子戳通时即熟,可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。

2.食用时,横着肉纹切成大薄片装盆,淋上麻油,上桌随带酱油,甜面酱,葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段!

二、原料: 熟牛腿肉300克,蒜头10克,番茄少司50克,白醋2克,嫩黄瓜200克,白糖100克,香油50克,精盐3克。

做法:

1.将熟牛腿肉切成薄片,放大碗中;蒜头剥去皮,洗净,拍碎,剁成细末;嫩黄瓜洗净,切成片,用精盐略腌,挤去水。

2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中,加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀,装盘即成。

三、营养分析

牛肉(肥瘦):牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

辣椒是在烹煮各种美味食物的时候,经常会使用到的调味料,但实际上美味的辣椒可以有各种各样美味的吃法,而凉拌辣椒就是常见的一种方法,那么下面就为大家具体介绍一下凉拌辣椒的做法。

做法一

主料:青椒300克[1]

调料:盐3克,味精2克,香油2克,酱油15克

1、将青椒去蒂、籽,洗净切成不规则的块;

2、青椒癫痫病怎么治疗比较好啊放入开水锅中焯透,捞出沥干水备用;

3、把沥干水的青椒在碗中用精盐腌制30分钟左右;

4、倒掉腌出的水,加入酱油、味精、香油,拌匀即可食用。

做法二

青椒2个,红辣椒2根,盐2匙,砂糖1小匙,米酒1/2匙,姜2片,白醋1小匙,香油1小匙。

1、把红辣椒洗净,切丝;姜洗净,切末。

2、将青椒洗净去籽,切块。

3、加入清水1500毫升于锅内煮沸,放入青椒氽烫后捞起,泡冷开水待凉。

4、把青椒沥干放入容器内,加入辣椒丝、姜末、盐、砂糖、米酒、白醋、香油,拌匀后即可。

食用须知

辣椒也不可多吃,否则会出现口干、咽痛、大便不畅等症状。

凉拌腰花很多人都爱吃,可是对于这些美味的凉拌食物想要吃总是去外面购买,可能也会存在一些卫生健康隐患,所以何不来认识了解一下,自己在家中也能够动手制作完成的方法。

一、材料

猪腰:2个;

花椒:适量; 香油:适量; 辣椒油:适量; 食盐:少许; 姜:少许; 鸡精:少许; 醋:适量; 胡椒粉:适量; 料酒:少许; 生抽:适量; 葱:1根;

凉拌腰花的做法

1腰花撕去表面的皮膜,对半剖开,片去中间的筋膜和血块

2打花刀后再切成薄片,冲洗至无血水,再用加了花椒的清水略泡

3取一只碗,放入生抽,料酒,胡椒粉,醋,鸡精,姜末,盐,辣椒油,香油调成料汁

4浸泡的腰花片捞出沥水,烧一锅清水

5水开后,下入腰花片,用筷子划散,腰花变色,水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水

6大葱斜刀切片装入碗底,倒入焯好水的腰好,倒入料汁拌匀即可

二、基本做法

1、猪腰事先洗净,剥去外皮白色薄膜,从侧边切开,去除猪腰内部白色物质,改刀切花刀2、备用大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段

3、煮一锅开水,下猪腰花烫至熟,下猪腰后加入适量高梁酒同煮

4、煮至猪腰花蜷缩,颜色变为熟色后立即捞出

5、煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合,一起入微波炉中加热至高温,戴高温手套小心取出

6、猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒,把香油倒入,迅速拌匀

7、继续加入适量蒸鱼豉油拌匀,凉拌猪腰完成。

卷心菜相信大家都是比较熟悉的吧,因为卷心菜是我们在生活当中最常见的蔬菜了,凉拌卷心菜也是比较营养美味的一种做法,感兴趣的朋友们,都可以参考以下所介绍的方法非常的简单。

一、做法

①胡萝卜切丝,苹果去皮去核,然后切丝备用;

②把卷心菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝、苹果丝放在大碗中混合;

③把酸奶、美乃滋、柳丁汁、糖、白醋、姜末、芥末酱放入碗中搅拌均匀;

④将上两步的酱和菜丝混合均匀后,放在冰箱里至少冷藏3小时,取出后即可食用。

二、主料:圆白菜(400克)

辅料:红辣椒(15克)

调料:盐(10克) 白砂糖(40克) 醋(40克) 香油(5克)

制作工艺

1. 卷心菜洗净后,摘下菜叶部分,梗部则以斜刀切片下;

2. 红辣椒洗切丝备用;

3. 将卷心菜叶装入耐热袋中,松绑袋口,以强微波7分钟煮软后,以冰水浸泡;

4. 卷心菜叶一片片卷成筒状,挤去水分切成约2厘米长,直立排盘,红辣椒丝铺撒菜上;盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热,取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。

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