海鲜的做法_冬季养生海鲜

海鲜的做法北京军海癫痫病医院

现在正是海鲜肥美的时候，那鲜美的味道让人深深的回味，那么我们应该怎么来做海鲜呢?这是一个困扰我们大家的问题，这个海鲜的做法让众多吃货很是苦恼，很多小伙伴都是只能去下馆子才能吃到，但是卫生状况很是堪忧，下面就让我们来学习认识一下海鲜的做法，自己痛痛快快的下一次厨房，自己在家里美美的做一顿鲜美的蛤蜊吧。

下面主要介绍一下豉椒爆花蛤，姜汁毛蛤蜊的做法吧,其实现在这个季节有很多的蛤蜊出现的我们的眼前，但是不会做海鲜也是很困扰着我们，这个海鲜到底我们应该怎么做呢?好好看看下面的介绍吧。

1.豉椒爆花蛤

原料：花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙(30ml )老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)

做法：1)花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

3)锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

温馨提示： 1.此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。

2.蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。

3.炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

2.姜汁毛蛤蜊

1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);

2、锅内添多水，烧开;

3、下入毛蛤蜊大火煮;

4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出;

5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘;

6、浇上自制的姜汁即可食用。

7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。

温馨提示：1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感;

2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后;

3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁(必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊);

4、也可用姜汁蘸食。

看了以上对于豉椒爆花蛤，姜汁毛蛤蜊的做法的介绍，各位吃货们是不是蠢蠢欲动的呢?各位吃货们知道了海鲜的做法就一起行动起来吧，做一顿美美的海鲜来犒劳我们的胃口，让我没都能在这海鲜最鲜美的时刻拥有一顿海鲜盛宴吧。

编辑推荐

   毛血旺是一种常见的菜品，相信是很多朋友的最爱，很多朋友在聚餐的时候必点的就是这样一盆红红火火的，暖暖的毛血旺，不仅营养丰富，而且毛血旺吃起来辣味十足，让喜爱辣味的朋友直呼爽到了家。那么有一种海鲜毛血旺，大家是不是吃过呢？这种毛血旺怎么做呢？有哪些营养呢？一起来看看下面的介绍。

    典型的川粤融合菜，美极鲜味汁祛除海鲜和鸭血的腥味，美极鲜辣汁使汤清色明，辣味十足。制作方法如下：

   1.将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

   2.将海鲜,鸭血之类的主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

   3.将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

   注意事项：辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜一定要都放点，祛除腥味。

   另一种做法：

   1.鸭血及豆腐切块，将鸭血和榨菜片用热水汆烫后待用。

   2.生蚝肉沾少许淀粉后放入热水中用小火煮熟取出，泡入冰水中降温，维持晶莹饱满。

   3.锅中油烧热，将蒜抹爆香，再放入煮好的蚝、榨菜片，烹入美极鲜味汁、美极鲜辣汁、辣豆瓣酱、酒酿、辣椒油和糖，略炒均匀。

   4.锅中加入水，烧开后放入鸭血、豆腐，水淀粉勾芡，最后撒上葱花。

   经过以上小编的介绍，想必朋友们对于海鲜毛血旺的制作方法已经可以掌握了。那大家还等什么呢？赶快行动起来制作一盆红红火火的海鲜毛血旺与大家分享吧。相信你一定可以让大家对你的厨艺赞不绝口的。更多的关于菜品的制作方法，大家可以继续阅读我们网站的其他文章进行了解。

火锅是很多人很喜爱吃的，火锅的味道独特，而且火锅的制作方法也是比较多，在对火锅制作的时候，也是需要对它的制作技巧，进行很好的了解，这样对制作的时候，才会知道如何做最佳，那海鲜火锅的做法如何呢，这样的火锅在制作上也是比较简单，而且在口感上也是很独特。

很多人对海癫痫病具体治疗方法鲜火锅的做法并不是很了解，因此对这样火锅制作的时候，都是要先进行了解，这样使得制作的时候，才能够顺利进行，使得吃的时候，利于人体健康发展。

海鲜火锅的做法：

材料：藕，红椒，木耳，洋葱，海鲜

做法：

1、将藕切片，红椒、洋葱切成块状;

2、用剪刀将虾开背取出泥肠;

3、锅内倒油后放入蒜姜爆香;

4、然后继续放入红椒干和花椒爆香 (我没有放花椒，怕大家不喜欢吃麻味)

5、等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片、洋葱块炒，吸收调料的香味;

6、藕片快速翻炒两分钟后，放入虾快速翻炒 (放入海鲜mix)

7、倒入少许生抽，给藕片上色和增鲜;

8、然后再加入少许李锦记蚝油提味;

9、将藕片和虾快速翻炒至虾变色后，加入红椒快炒;

10、快炒一两分钟，加少许食盐调味即可出锅。

香辣海鲜锅

材料：虾250g，蛤蜊150g，各式鱼丸150g，香芹叶适量，洋葱1/4个，姜1小块，葱2根，干辣椒3个，海鲜酱油1大勺，辣椒酱2大勺。

做法：

1.各式鱼丸、蟹棒切小块，洋葱切丝，姜切片，葱切段

2.容器中加入少许油，加入两大勺辣椒酱;充分搅匀后，加入姜片和葱段

3.加入虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒

4.表面撒上切好的洋葱丝

5.加水，至全部食材的1/3处

6.加入一大勺海鲜酱油，翻拌均匀，送入微波炉，高火加热8分钟

7.取出上下翻拌均匀，再次放入微波炉，高火加热8分钟

8.将新鲜的香芹叶撒在表面，送入微波炉，高火加热3分钟左右

9.另起锅，用干辣椒榨油，趁热浇在海鲜锅中，拌匀即可

通过以上介绍，对海鲜火锅的做法也是有着一些了解，因此对这样食物制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在对这类火锅制作的过程中，食材的搭配也是需要合理，不宜复杂，这样使得人体营养容易吸收。

海鲜独特的鲜美味道让很多朋友对欲罢不能，而在沿海一带的南方城市，更是有着自己独特的海鲜制作方法，比如说做成海鲜粥，不但营养丰富，而且搭配上米饭独特的香味更是让人流连忘返。因此，很多朋友都想学会比较地道的海鲜粥的做法，好让家里的餐桌上多一道靓丽的风景。

其实海鲜粥的做饭是比较简单的，和一般白粥的做法极为类似，只不过需要添加一些海鲜作为食材来一同进行熬煮，一般都是以搭配虾仁为主，营养丰富而且口味非常的鲜美。具体的做法如下：

做法一

食材准备

主料：稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水

海鲜粥

浸)(100克)

辅料：大葱(10克) 姜(10克)

调料：盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)

制作步骤

1.把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。

制作材料(16张)

2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐。克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌。

3.锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。

4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。

做法二

食材准备

白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生油

制作步骤

1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急

海鲜粥

冻10分钟备用。

2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。

3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟。

4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量(不可太多，否则掩盖蟹的鲜味)葱、芫茜即成。

学会了海鲜粥的做法之后需要提醒您，有很多朋友对于海鲜比较敏感，因此如果是您属于过敏体质的话，最好是不要吃这款海鲜粥。另外如果是您做的海鲜粥里有虾仁的话，记得千万不要在吃过海鲜粥之后吃维生素C，以免食物相克产生发生中毒事件。

海鲜很多人都爱吃，每次无论是吃烧烤，还是吃火锅都是少不了海鲜的，那么海鲜的做法又有很多种，比如海鲜盖浇饭，味道好吃而且美味，具体的制作过程是怎么样呢，我们来了解一下。

海鲜盖浇饭的做法很简单，海鲜盖浇饭主要是取决于海鲜，只要海鲜够新鲜，质量够好。那么，做出来的海鲜盖浇饭肯定不会差到哪里去。当然，我们想做到更好，吃上味道更好的海鲜盖浇饭。所以，跟我们一起来做这道菜吧。

原料:a：仁虾15个、小带子400克、蟹肉棒150克、嫩豆腐200克、新鲜蘑菇150克、鱼片100克、青豆45克、胡萝卜丁30克。

b；鸡汤600克、蛋清1个、水淀粉2勺、葱1小勺、白胡椒粉1/2小勺、盐适量。

操作:1、虾用点盐腌230分钟洗净沥干，嫩豆腐切块。

2、锅里加1小勺油爆香葱花加蘑菇炒一小会。

3、加鸡汤烧开，将所有的用料（A）放进去。

4、再烧开后关到中小火烧2分钟，加水淀粉勾芡。

5、关火，加蛋清液搅拌，再加点盐和白胡椒调味即可。

以上就是盖浇饭的制作过程，海鲜盖浇饭味道鲜美，而且方法也是很简单的，几分钟用简单的食材就可以做吃味美的盖浇饭。

什锦也就是一些同类食品混杂做出来的美食，我们经常吃的有海鲜什锦，水果什锦，蔬菜什锦等等，在做海鲜什锦的时候，需要用到各种各样的海鲜，而且要注意沙拉酱和海鲜的调制，因为海鲜有很大的腥气，而沙拉酱吃起来是甜的，所以可以将沙拉酱换成千岛酱，那么海鲜什锦的做法是什么呢?

材料：去壳虾子，鱿鱼卷，西兰花，红椒，蟹肉棒，姜蒜末

做法

1.红椒切片，西兰花切成小朵，梗切成片(浪费可耻，不能扔掉)，放入锅中焯1分钟，取出过冷水浸凉备用

2.去壳虾子、鱿鱼卷焯熟备用

3.热过凉油，加入姜蒜末翻炒一下，加入红椒片翻炒，然后加入其他所有食材，调入蚝油、料酒、盐翻炒一下，勾芡出锅。(因为所有食材都事先焯熟了，所以略微炒一下入味就可以了)

小诀窍

提示：西兰花不要煮时间太长，否则会很面，影响口感

方法

1/8准备好鲜活九节虾、活白蟹、活蛤蜊、水潺、鱿鱼和凤尾菇、嫩豆腐、青椒。

2/8凤尾菇泡水20分钟洗净。

3/8洋葱、生姜、大蒜、葱段切好。

4/8把小海鲜洗净，鱿鱼、水潺切成小段。

5/8把凤尾菇炒熟垫底，将白蟹煮熟。

6/8炒锅倒少许油加热，加洋葱、生姜、大蒜、葱段煸香，再加半包水煮鱼主调料煸炒。

7/8锅里加适量水大火烧开2分钟后，捞起调料渣滓倒掉，然后加盐、白糖、料酒各少许。

8/8放入嫩豆腐烧2分钟，再放入鱿鱼、水潺、蛤蜊和虾烧1至2分钟，然后加青椒烧开煮熟，加少许鸡精就可以出锅了。

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