烧饼调料怎么配

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在日常生活中烧饼是我们比较常见的一种主食，根据不同的地区烧饼也是一种特色的美食，一般情况下烧饼的主要材料是用小麦面粉所制作而成的，不仅味道劲道，而且也含有一定的营养成分，而制作烧饼也需要加入一些调味料，可以加入一些葱花，或者是花椒粉等调味。

烧饼调料应该怎么配?

烧饼配方

一、芝麻烧饼

材料

适量的白面粉，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只。

做法

1、首先在一个容器中放入芝麻酱和少许温水，慢慢地进行搅拌使其变成糊状。

2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后(面团有蜂窝状)，在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。

3、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。

4、将圆筒切成5cm的小剂儿，将切口向下翻转，然后在底部包住。

5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。

6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。

二、武大郎烧饼

材料

面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只。

做法

1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。

2、然后把芝麻酱，加入盐和花椒放进去搅拌，然后等到面团发酵好之后，再在案板上面将其反复的揉按。

3、将面团揉好，再在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。

4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。

5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。

6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。

三、芝麻馅烧饼

材料

饼坯配料：中筋面粉(即普通面粉)200克，水110克，快速干酵母1/2小勺(2.5ml)，盐2克，细砂糖1/2小勺(2.5ml)。

麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺(5ml)。

表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml)。

做法

1、先把面粉快速揉成面团，然后将揉好的面团盖上湿布，然后放到室温里面松弛20分钟。

2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。

3、面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。

4、将麻酱馅倒在面团上，然后将麻酱均匀的涂抹在面团上面。

5、从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。

6、卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。

7、将卷好的面团切成6份(面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来)。

8、然后把切好的面团捏好，让麻酱馅包在里面。

9、捏好后，再静置松弛15分钟。

10、将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。

11、再用擀面杖擀成圆饼状。

12、1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。

13、将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾癫痫病有效的药物 ?满白芝麻。

14、粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。

15、刚出炉的烧饼，最是酥软好吃。咬开烧饼，就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多，味道越好。

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人们自古就知道螃蟹是一道美味，尤其是大闸蟹，许多人对它十分喜爱，经常在外吃饭都会要上一份大闸蟹。现在许多人为了在家里也能吃上大闸蟹，都会学习怎样去制作，要想让大闸蟹做出来味道好，配置调料是非常重要的步骤之一，大闸蟹调料怎么配最好呢，接下来就对此做出讲解。

我们国家的香料也是其他国家望尘莫及的，做什么菜要添加什么调味品，这也都是很有讲究的，那么清蒸大闸蟹可以放一些调味品吗？这样是不是吃起来更有味道的呢。  

其实，清蒸大闸蟹调味品是没有必要的，由于阳澄湖大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”，你放了调味品之后呢，反而会把大闸蟹的鲜美的盖掉。不外清蒸大闸蟹仍是有所讲究的。不可以添加调味品，但是却有一些辅料是必需放的。好比葱姜和紫苏叶，由于大闸蟹具有很强的寒性，所以在蒸煮大闸蟹的时候，一定要在水里放进一些葱姜和紫苏叶，假如是清蒸的话，紫苏叶可以垫在大闸蟹的下面，大闸蟹肚皮朝上，这样就可以中和大闸蟹本身的寒性，吃起来才不会有肠胃不适等症状，这样也可以给大闸蟹去腥的。吃起来也不会有太强烈额腥味。  

假如您蒸煮大闸蟹的时候，没有放紫苏叶和葱姜，也可以在吃完以后喝一杯姜茶，这样也是比较有效果的驱寒方法的。在吃大闸蟹的时候，也可以粘醋一起吃，这样味道也是别有一番风味的。

看了上面的介绍，大家也学会了大闸蟹调料怎么配最好了吧，在我们国家对于佐料的是非常讲究的，就像上文所讲的一样，姜葱和紫苏叶都可以为一份大闸蟹增添风味，即使是清蒸大闸蟹也是可以的，不但是食物更香，还是可以驱寒的呢。

黄桥烧饼简介

黄桥烧饼是古老的特色传统小吃,属江苏菜系,流传于江淮一带。黄桥烧饼色泽金黄,外观美观,香酥可口,不油不腻,适合各地消费者的口味。

做黄桥烧饼放什么调料

1、水油面(普通面粉150克、猪油25克、水75克、细砂糖20克)和油面团(普通面粉100克、猪油50克)分别揉成光滑的面团,醒置10分钟。

2、水油面团包裹住油面团,收口捏紧。

3、擀成大面片,再从上向下卷起,压扁后分剂。

4、调制猪肉馅,油酥皮不能包肉汁多的肉馅,所以调制肉馅的时候用干淀粉,要把肉汁包裹住。

5、面剂压扁包馅,收口处捏紧,擀压成椭圆形面坯,表面刷全蛋液,沾上芝麻,排入烤盘,放入预热好的烤箱,180℃,中层,15分钟。

黄桥烧饼的常见做法

黄桥烧饼做法一

1、油酥皮:用植物油和面。

2、水油皮:就着和油酥皮的面盆放入面加入少许油和白糖,加水和成水油皮,水油皮要和的软一些,把和好的面反复摔打使其更筋道。

3、和面:水油皮和油酥皮的比例是5:3 。

4、用水油皮包裹油酥皮,像包包子一样包好压扁,擀成长方形,卷成筒状,用手压扁下剂子。

5、制饼:把剂子擀皮包入馅,压扁擀成小饼状,刷蛋液沾芝麻,先在平锅上少许油小火烙一下,再入烤箱170度烤15分钟呈金黄色就好了。

6、馅:正宗的馅是用肥肉丁,火腿丁和葱花调制的,现在估计没谁想吃肥肉馅了。 所以你自己按自己的喜好发挥好了,爱包什么包什么,甜的咸的都随你喜欢。

黄桥烧饼做法二

1、将馅料内的原料放入碗中,用筷子将其充分拌匀即是馅料;把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥;将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团。

2、将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团;水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个。

3、取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份北京军海癫痫病医院治癫痫效果怎样油酥,收口捏紧朝下。

4、擀成牛舌状翻面卷起,依次做完。

5、依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤。

6、取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入馅料收口捏紧。

7、滚圆后放在案板上,稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻。

8、将依次做好的生胚放入烤盘,送入预热好的烤箱中层。

9、烤大约20分钟至侧面起酥即可。

黄桥烧饼做法三

1、将面粉250克加酵母及温烫水,揉成面团让其发酵,待发酵成功后兑入碱水。面团无酸味即可待用。

2、其余面粉加猪油和成干油酥,加入葱末、盐拌匀;将猪板油去膜切成丁,与葱花、盐拌匀。

3、把面团搓成长条,摘成20个剂子,每个剂子包入干油酥,擀成面皮。左右对折后再擀一次,然后由前向后卷起来。

4、用掌心平拍成直径约45厘米的圆形面皮,铺上猪板油。再放一点葱油封口,封口朝下。

5、擀成小圆饼,上面涂一层饴糖,撒上芝麻装入烤盘,烤15分钟。在8分钟的时候需翻面,让其充分烤透。

黄桥烧饼的食物相克知识

黄桥烧饼与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。

双麻烧饼简介

双麻烧是一种河南开封市的汉族传统名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。口感酥焦,透五香味。

做双麻烧饼放什么调料

1、先和水油皮:将100g面粉、30g植物油、60g温水用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置10分钟。

2、然后取出揉光滑,再次放入保鲜袋中,静置20分钟。

3、拌油酥:45g的油烧热,加入100g面粉、适量的盐和五香粉拌均在一起。

4、将醒好的水油皮分成10份,每份约18g;油酥也分成10份,每份约14.5g。

5、取一份油皮和一份油酥,用油皮包住油酥。依次做好全部。

6、取一份面团按扁,接口向上擀成椭圆形;然后从上向下卷起;再将卷起的面团三折;底面粘上芝麻,擀成长形,然后上面再粘上芝麻。依次做好全部。

7、入200度烤箱,约烤12-14分钟,出炉后放在架子上散热。

双麻烧饼的常见做法

双麻烧饼做法一

1、准备材料。

2、油皮材料中的面粉和油混合均匀,加入60克温水,混合均匀,揉成光滑面团,静置30分钟分钟。

3、油酥材料中的面粉、盐、五香粉均匀,倒入45克沸油,迅速用筷子搅拌均匀。

4.油皮和油酥分别分成10等份,每个大概是18克和15克。

5、油皮包入油酥,封口,擀开成长舌状,卷起,稍微压扁,面团三折,稍微擀成长条,两面粘上芝麻。

6、200度预热烤箱,烤12到15分钟。

双麻烧饼做法二

1、把水,全麦粉,高筋粉放入面包机,和面10-15分钟,根据不同面包机运作而定,成团就行不需要揉出筋。没有面包机手揉。

2、室温发酵1个小时,我发的稍有点过,看样子做面包也可以了,哈哈!

3、发好的面揉成团后,擀成大皮,倒上芝麻酱刷均匀。

4、然后在刷匀芝麻酱的大面皮上均匀撒一层调味料,这种调味料有各种口味的,不喜欢吃辣的朋友购买时请注意。我就不小心买成辣的了。

5、把面皮卷起来,和平时做饼一样。

6、做成饼坯,和平时做饼一样,就是不用擀成片,撒上芝麻。如果有朋友想吃薄点,也可以擀成大饼,不过那样就需要四个烤盘了。

双麻烧饼做法三

1、锅内加植物油125克,烧至三四成热时起锅,下入面粉300克,用铁铲翻匀,摊在案板上晾凉,对入精盐、八角粉揉搓均匀,和成油酥面。剩余的200克面粉也放在案板上,对入60克植物油和清水约100克,和成皮面。

2、皮面包入酥面,擀成约1厘米厚的大面片,卷成卷,西安比较好的癫痫医院摘成10个面剂,按成片,然后用一小块面球蘸一点油,包在面片中间,擀成中间薄、四周厚的圆饼(直径约6厘米),两面皆用水刷湿,粘上芝麻仁逐个做完。

3、鏊子擦净,将饼坯放上烙至(背面着鏊)底发黄时,鏊子刷上油,将饼翻个身,并在上面左右拉2-3遍,烙成黄色时,放入炉内,背面向火,烤至柿红色即成。

双麻烧饼的食物相克知识

双麻烧饼与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。

黄桥烧饼什么时候放调料

1、水油面(普通面粉150克、猪油25克、水75克、细砂糖20克)和油面团(普通面粉100克、猪油50克)分别揉成光滑的面团,醒置10分钟。

2、水油面团包裹住油面团,收口捏紧。

3、擀成大面片,再从上向下卷起,压扁后分剂。

4、调制猪肉馅,油酥皮不能包肉汁多的肉馅,所以调制肉馅的时候用干淀粉,要把肉汁包裹住。

5、面剂压扁包馅,收口处捏紧,擀压成椭圆形面坯,表面刷全蛋液,沾上芝麻,排入烤盘,放入预热好的烤箱,180℃,中层,15分钟。

黄桥烧饼的一般做法

黄桥烧饼做法一

1、A面团:中筋面粉250克,泡打粉1克,酵母1克,水130克。B面团:中筋面粉50克,热水适量。C面团:低筋粉150克,猪油75克。分别和好三种面团,注意B面团和好后,要分成小块,摊开晾凉。

2、C面团即油酥面,分成30克一个的小剂子,用面团包入,盖布醒发10分钟。

3、取一面团,收口向上,擀成牛舌状,从上向下折好。

4、先横擀两下,将面皮翻过来,擀长。

5、将面皮三折,上下左右擀一下。

6、将面皮翻过来,只擀一下四边,放入白糖,包好。

7、将收口向上,压扁,上下擀开。

8、将饼翻面,刷鸡蛋液,撒芝麻。

9、烤箱预热后,上火240-260°,下火220°,烤15-20分钟即可。

黄桥烧饼做法二

1、肥猪肉切成碎末。

2、葱切成碎末。

3、火腿切小丁,与肉末葱花混合。

4、加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。

5、充分搅拌均匀,放置备用。

6、120g面粉和60g色拉油,揉和成油酥面团(左)。200g面粉、10g白糖和酵母,加适量水揉成酵面团(右)。饧10分钟。

7、将酵面团包裹上油酥面团。

8、收口朝下。

9、擀成厚约3mm的薄片。

10、从一侧卷起。

11、稍微按扁。

12、分成七等分。

13、用擀面杖擀薄成饼皮。

14、填入足量的馅料。

15、填入足量的馅料。

16、用手稍稍按扁。

17、表面刷蛋液,沾满白芝麻。

18、放入烤箱,210度烤制15分钟即可。

19、取出稍晾凉。

20、摆入盘中,即可享用。香酥可口的黄桥烧饼,热食口感最佳。

黄桥烧饼做法三

1、层酥性主坯 - 水油面调制工艺。

2、拌馅 (黄桥烧饼)该菜单使用图均为老师示范照。

3、拌馅 (蟹壳黄)猪板油100克,糖粉50克。每个馅心8-10克。

4、水油面成型。

5、干油酥成型。

6、水油面包干油酥,用手压扁,用擀面杖擀成长方形薄片。两头朝中间对折,擀成长方形厚薄均匀的片。再由里向外卷成圆筒形。

7、下剂,横放。每个面坯剂子32克上下。

8、包擀成形。将面坯用擀面杖擀成圆形皮子。包馅捏成圆形的球。轻轻擀几下。

9、表面刷蛋液,粘上白芝麻。醒15分郑州癫痫军海医院怎么样钟。

10、烤盘180度,25分钟。中间可以将烤盘调个头。

黄桥烧饼的由来

黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”,战役打响后,黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

双麻烧饼什么时候放调料

1、先和水油皮:将100g面粉、30g植物油、60g温水用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置10分钟。

2、然后取出揉光滑,再次放入保鲜袋中,静置20分钟。

3、拌油酥:45g的油烧热,加入100g面粉、适量的盐和五香粉拌均在一起。

4、将醒好的水油皮分成10份,每份约18g;油酥也分成10份,每份约14.5g。

5、取一份油皮和一份油酥,用油皮包住油酥。依次做好全部。

6、取一份面团按扁,接口向上擀成椭圆形;然后从上向下卷起;再将卷起的面团三折;底面粘上芝麻,擀成长形,然后上面再粘上芝麻。依次做好全部。

7、入200度烤箱,约烤12-14分钟,出炉后放在架子上散热。

双麻烧饼的一般做法

双麻烧饼做法一

1、制芝麻仁:将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时,捞出沥干水分,用石臼捣或用抹布裹住揉搓,将芝麻皮去掉,成芝麻仁待用。

2、制酥:锅置火上,倒入油600克,烧至八成热,将锅端离火口。放入面粉1.5千克,用铁铲翻匀,摊在案板上晾凉后,加入盐、大料面,用手揉成酥面团。

3、制皮面:将另外1千克面粉倒在案板上,中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水,拌和均匀揉光成皮面团。

4、成型:按皮面四成,酥面六成的比例,用皮面包着酥面,擀成1厘米厚的长形片,顺长折起来再擀薄,反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子,逐个揉圆,用手按扁。

5、烤制:鏊子放火上,擦净,烧至七成熟,用刷子刷上一层油,将做好的饼背面向下,放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。

双麻烧饼做法二

1、准备材料。

2、油皮材料中的面粉和油混合均匀,加入60克温水,混合均匀,揉成光滑面团,静置30分钟分钟。

3、油酥材料中的面粉、盐、五香粉均匀,倒入45克沸油,迅速用筷子搅拌均匀。

4、油皮和油酥分别分成10等份,每个大概是18克和15克。

5、油皮包入油酥,封口,擀开成长舌状,卷起,稍微压扁,面团三折,稍微擀成长条,两面粘上芝麻6.200度预热烤箱,烤12到15分钟。

双麻烧饼做法三

1、鲜酵母用水浸泡3分钟后搅匀,分次倒入面粉中拌匀,再放入2汤匙植物油揉搓成均匀的面团,加盖饧发至面团原体积2倍大。

2、五香粉、孜然粉、盐放入盘中,混合均匀。

3、发酵好的面团揉搓排气后放到案板上擀成厚度约为3毫米的长方形面片,倒入剩下的植物油。

4、把植物油刷匀或抹匀。撒入混合好的调味粉和少许干面粉抹匀。

5、从长方形面片较窄的一边开始卷起,边抻边卷,直到完全卷成卷。

6、把剂子的两头稍稍抻长后折向中间。再把四周的面皮拢向中间。

7、收紧搓圆后收口向下放置到案板上。

8、擀成厚度约1厘米的圆饼,表面刷一层清水。把饼坯刷水的一面儿倒扣在芝麻仁上,稍压。

9、电饼铛预热后,分次放入饼坯。

10、烙至两面金黄即可。

双麻烧饼的由来

双麻火烧是一种河南开封市的汉族传统名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。口感酥焦,透五香味。

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