贵州辣机粉，吃完再也不是“辣机”_美食菜谱_

贵州比较有名的就是粉了，当地的人也超级爱吃粉，而且这里的人们把粉也是吃出了很多新的花样，贵州距离四川很近不但说话的味道像，更主要的是他们的口味也很相似，爱吃辣的，贵州的朋友也同样说过，吃饭无辣不欢。北京军海癫痫病医院

辣机粉这样的名字好听不说，更是将辣这个字直接挂上招牌，可想而知这道菜的口味必然是离不开辣椒，同时也有人觉得会很有意思，辣为口味，机是我们常见的食物，粉自然是米粉，这三样组合是什么样子真的很期待。

贵州辣机粉怎么做才正宗？

1、 食材：听名字我们就知道要准备机和粉，机肉是作为臊子一样的存在，将机肉做成臊子来拌粉，这样一来就有机肉的鲜味。当然除了这几样还要有朝天干辣椒、花椒、大葱、生姜、蒜、小葱、酱油、味经、料酒、菜油、食用盐。

2、 米粉：米粉并不是直接就可以做的，我们需要将米粉拿出适量的，建议不要太多，因为米粉是会发的一种食物，我们拿出来之后放在温水中泡一下，大概泡上1个小时，米粉就能完全泡好了，越粗越有感觉。

3、 机肉处理：我们将机癫痫病会是遗传吗?清洗干净，内脏清理掉后，将机肉切成一小块一小块的，这样做第一是后边处理起来比较方便，再有就是很容易入味，吃起来也比较容易，切好之后建议再清洗一下，然后将水控干装盆备用。

4、 调料：我们把干的朝天椒用温开水泡一下，大概半个小时后，放入大蒜、生姜，放入搅拌机打碎，这时候辣味的酱料就有了，而且倒出来也十分浓稠的，我们将打好的酱料装至碗中放好备用。

5、 熬红油：起锅烧油，油加热到大概五成热的时候，我们就把前一步打好的辣椒倒入锅中，建议这时候的火不要太大，容易将辣椒炒粘锅，中间可以根据请况适量加入清水，但是我们一定要把其中的红油熬出来。

6、 炒机肉：我们观察红油熬出来了之后就可以将我们处理好的机块倒入，开始不断的翻炒，起初机肉会溢出很多水分，但是我们不要急，待其中的水分慢慢挥发掉，就可以加入盐、生抽、老抽，再加上半碗水给机肉熬味，大概十分钟就可以起锅了。

7、 辣机粉：我们将泡好的米粉捞出来控一下水，然后加入辣子机，接着放上盐、味经以及葱花、姜末，少许的清汤倒入后浇上红油，再撒上一层葱花，就可以端上桌，筷子拌开开始吃了。

因为我们的机块是用油翻炒的，因此我们在最后一步浇油的时候可以看请况加，但是我们这道米粉，最重要的就是干辣椒，辣椒的味道直接影响机肉以及米粉入口的味道，因此关于辣椒的炒料和机肉的炒香，一定要注意。

在贵州这边一般机块臊子不但可以拌米粉，而且还可以拌面呢，所以学会这一道辣机粉你自己就可以做面，味道也是毫不逊SE，再加上自己喜欢的一些小食材，配合着我们的手艺也是很不错的一顿美味呢！