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哪些蔬菜不能生吃 没煮熟的话千万别吃

时间:2021-12-25 来源:四季养生网 阅读:185次

有害物质:硝酸盐

致病原因:菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。

解毒方法:不能生食,必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法,是不可取的。

有害物质:巢菜碱苷

湖北宜昌癫痫病医院致病原因:蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后,4~24小时后发病。

解毒方法:为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。

有害物质:秋水仙碱

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致病原因:鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分,秋水仙碱是无毒的,但是经过胃肠道的吸收之后,就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱。这个物质能够刺激肠胃,从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

解毒方法:由于秋水仙碱是水溶性的,在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中,这种植物碱已被破坏,加上食用黄花菜干制品时,必然要经过清水浸泡癫痫会出现什么症状,当然没有中毒的担心了。

有害物质:皂素

致病原因:由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。

特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象。其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分。并没有完全破坏。如果饮用这种豆浆,即会天津癫痫病医院有那些引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。

解毒方法:为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现“假沸”后,还应继续加热至100℃。

煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的。