最正宗黄豆酱焖茄子的做法

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茄子（500克）、大蒜（1头）

辅料:

食用油（适量）、黄豆酱（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、味精（适量）

做法步骤：

1、主辅料： 茄子、蒜、黄豆酱。

2、锅中放油，放入洗净后沥干水分的茄子煎制。

3、把茄子煎制到里面基本熟透，盛出备用。外皮不可煎糊。

4、锅留底油，放入蒜瓣，小火炒香。放入黄豆酱。小火慢慢将其炒熟，不可炒糊。

5、放入备用的茄子。加入适量的清水。烧开后，加盐、白糖调味，烧制5分钟。

6、为便于入味，可以用筷子将茄子划开。

7、放入少许味精提鲜，即可关火。

8、出锅装盘，即可上桌。

茄子的热量(卡路里)18千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、抗衰老、降低胆固醇等功效；可与鳗鱼、基围虾、明虾 搭配；与墨鱼、河蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量(卡路里)128千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效；可与武昌鱼、马齿苋、粳米搭配；与鸭肉、大葱、芒果相克，同食可能会引起不适；