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发布时间:2022-06-10 09:13:35
羊蝎子(1500克)、肉蔻(1个) 辅料: 八角桂皮粉(适量)、花椒(适量)、大葱(适量)、郫县豆瓣酱(2勺)、甜面酱(1勺)、山萘(适量)、香叶(适量)、干辣椒(1卡马西平片有什么作用5个)、生姜(适量)、草果(1个) 做法步骤: 1、羊蝎子洗净浸泡水中两个多小时,冷水和羊蝎子一起下锅,等水开后撇出浮沫,过滤捞出羊蝎子,剩下的水备用。 2、准备好所有香料。 3、锅内倒入油(至少是平常炒菜油量的2倍),再放入一勺牛油。(买的牛肥肉自己炼的牛油,平时炖牛腩时都用得到它)。 4、放入大葱段,中小火熬葱油。 5、待葱段微焦时捞出葱段。 6、放入二大勺陴县豆瓣酱,小火熬出红油。 7、加适量的火锅底料炒至融化。 8、将所有的香料(我家的八角桂皮会混合打成粉,香叶、花椒单独打成粉,这样平时炒菜时添加它们会更加入味,肉蔻和草果用剪刀剪开,干辣椒羊癫疯原因切为二半)倒入锅内,小火煸出香味。 9、加入开始焯羊蝎子剩余的水。 10、放入羊蝎子,水量没过羊蝎子,加入香菜根,一勺甜面酱,白糖开大火炖开转小火加盖炖一小时。 11、依个人口味加适量的盐小火继续炖半小时后,将其全部倒入火锅内,开最小档。准备了三样涮菜,木耳、冻豆腐、娃娃菜,再倒上一杯小酒,甩开膀子大快朵颐吧!。 羊蝎子的热量(卡路里)230千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;可与刀豆、香菜、辣椒搭配;与奶酪、何首乌、南瓜相克,同食可能会引起不适; 肉蔻的热量(卡路里)465千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含膳食纤维; |