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发酵食物有哪些如何制作_彩牛养生

时间:2021-07-19 来源:四季养生网 阅读:185次

我们现在常吃发酵食品主要有谷物发酵食品、豆类发酵食品和乳类发酵食品。下面我们来详细了解一下发酵食物有哪些如何制作。

1、谷物发酵食品

主要有甜面酱及米醋等食品,它们当中富含苏氨酸等成分,可防止记忆力减退。另外,醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质,可达到降低血压、血糖及胆固醇的作用。谷物发酵食品还包括馒头、面包、包子、发面饼、酒等。

2、豆湖北哪个医院专治癫痫病类发酵食品

主要有豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分,它可以有效地溶解血液中的血栓等物,起到预防动脉硬化、降低血压的作用。豆类发酵之后,能参与维生素K合成,可使骨骼强壮,防止骨质疏松症的发生,还能分解某些对人体不利的因子,如豆类中的低聚糖、胀气因子等。

3、乳类发酵食品

主要有酸奶、奶酪等,其所含有的乳酸菌,能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效癫痫病部分性发作用什么药好地预防癌症。酸牛奶还能有效地控制血压升高,防止动脉硬化,保护心脏。此外,利用乳酸菌来发酵的食品,均可调整肠腔内菌群的平衡,增加肠蠕动,使大便保持通畅,预防大肠癌等的发生。

那么如果我们喜欢吃这些食物又该怎么去制作呢?我们在家里真的就不能制作了吗?下面就跟着小编一起来了解臭豆腐的发酵过程吧,千万不要眨眼哦,不过小编还是要提醒大家,毕竟发酵食物很容易就出问题,尽量不要在家制作哦。

臭豆腐的做法

材料:豆腐一块,剁椒2大勺,高度白酒1大勺,麻油1大勺,葱1根,盐适量。癫痫西安比较好的医院

做法

1、豆腐从盒中取出沥干,拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。

2、豆腐上压上一样平板物件(我用的是蛋糕模具的底部),再压上重物(我用碗装满水)。过大概半小时豆腐就会出水,高度会缩减,按个人喜好出水到你满意的程度。

3、将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块。

4、放到干净无油的容器中,松松的盖上锡纸,不要密封,锡纸也不要接触到豆北京哪里能治好癫痫病腐,或者扣个盘子也行。

5、等待1-3天就好了,具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定,个人是在25度左右的室温下放置了2天。

6、发酵好的豆腐倒出容器中的液体,均匀撒入高度白酒,剁椒,麻油和适量盐,入蒸锅,水开后20分钟即可,出锅后撒葱花。

7、如果想要更香可以烧一点热油浇到葱花上,懒人就免了吧,直接开吃。

8、油煎的版本是发酵好的臭豆腐放在油锅内中火煎到两面金黄,配自己喜欢的蘸料,推荐用生抽+醋+剁椒+麻油+葱花。